Paprika môže ťažiť z mnohých potravín. Zelené, žlté a červené prúžky nie sú len ozdobou šalátov, chutia aj polievkam, praženiciam a ako predjedlá. Niekedy môže škrupina zostať, niekedy musí ísť.

Niektoré žalúdky sú citlivé na šupku papriky

Tri spôsoby liatia

Ak recept vyžaduje kúsky korenia bez kôry, dá sa to ľahko dosiahnuť pomocou niekoľkých tipov a trikov. K dispozícii máte nasledujúce tri možnosti:

  • Odstráňte šupku pomocou škrabky na zeleninu
  • Papriky oparíme horúcou vodou a ošúpeme
  • Opečte v rúre a potom kožu

Každú papriku dôkladne umyte

Dôkladne umyte všetky struky dočista, a to aj v prípade, že potom odstránite kožu. Pri práci sa nečistoty môžu ľahko dostať k dužine rukami.

Buďte obzvlášť dôslední v oblasti rukoväte, pretože nečistoty sa tam veľmi ľahko usadzujú. S kefkou na zeleninu sa dostanete aj na ťažko dostupné miesta.

Ďalšie prípravné kroky

V závislosti od spôsobu použitia papriky môžu byť potrebné ďalšie kroky pred šúpaním:

  • odstránenie stoniek a semien
  • krájanie na menšie kúsky

Odstráňte šupku pomocou škrabky na zeleninu

Škrabka na zeleninu naozaj nie je najlepším nástrojom na účinné odstránenie šupky z papriky. Samotná dužina je tenká len niekoľko milimetrov, preto by sa nemalo odoberať ani milimeter priveľa. Aj tá najlepšia škrabka na zeleninu vždy odstráni o niečo viac ako len šupku.

Ak sa však paprika má používať a konzumovať v surovom stave, nie sú k dispozícii lepšie alternatívy.

Papriky ošúpeme ako uhorku alebo zemiak. Až potom odstráňte stopku a jadrovník.

tipy

Pri nakupovaní si vyberajte iba chrumkavé, bacuľaté škótske. Len tie sú dostatočne pevné, aby pri lúpaní ponúkli lúpačke potrebnú odolnosť.

Horúca voda uvoľňuje šupku

V teplých jedlách sa šupka odlupuje sama, čo je pri jedení veľmi nepríjemné. Ak chcete papriku použiť do polievok a dusených pokrmov, mali by ste ju preto vopred odblaniť. Horúca voda nemá vplyv na následnú chuť.

  1. Odstráňte všetky nejedlé časti a každý struk nakrájajte na štyri časti.
  2. Vložte kúsky papriky do veľkého hrnca.
  3. V kanvici zohrejte dostatočné množstvo vody.
  4. Papriky zlejeme, všetky by mali byť celé zaliate vodou.
  5. Zeleninu v nej necháme chvíľu namočiť.
  6. Obsah hrnca prelejeme cez sitko.
  7. Kúsky papriky opláchnite studenou vodou.
  8. Kúsky zeleniny ošúpte malým nožíkom, šupka by sa teraz mala ľahko stiahnuť.

Papriky opečieme v rúre

Teplo v rúre uľahčuje aj odlupovanie šupky od dužiny. Papriková chuť sa mení aj v rúre. Vzniknuté pražené arómy sú však obohatením chuti. Metóda v rúre je ideálna na prípravu antipasti.

  1. Lusky nakrájajte na pásiky široké asi 2-3 cm a rozložte ich na plech kožou nahor.
  2. Škrupiny potrite trochou oleja a zapnite funkciu grilovania.
  3. Papriky opekáme, kým šupka nesčernie. Sledujte krátky proces praženia, aby sa vám nepripálila aj dužina.
  4. Opečené pásiky papriky necháme vychladnúť pod vlhkou utierkou.
  5. Potom vychladnutú šupku ručne odlúpnite.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Príprava: umývanie; odstráňte stonku a semená; Ak je to potrebné, nakrájajte papriky na veľké kúsky
  • Škrabka na zeleninu: Toto je jediný spôsob lúpania, ak chcete, aby paprika zostala surová
  • Postup: ovocie necháme zatiaľ celé; odlupovať šupku; potom spracovať ďalej
  • Tip: Takto sa dá ošúpať len chrumkavé, kypré ovocie
  • Vriaca voda: kúsky papriky v nej necháme krátko namočiť; chladenie; Odstráňte kožu
  • Praženica: Dodáva vítanú praženú arómu; ideálne na predjedlá
  • Krok 1: Jadro a štvrtina; Položte kožou nahor na plech
  • Krok 2: Potrieme olejom a opekáme pod grilom, kým šupka nesčernie
  • Krok 3: Ochlaďte pod vlhkou handričkou; potom ručne odlúpnite škrupinu

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada