Sladkých čerešní môže byť v čase zberu veľa. Ovocie sa oplatí uchovávať v pohároch. Sofistikované, konzervované čerešne sú vítané pri mnohých príležitostiach.
Zaváraním sú chutné plody dostupné aj v zime
Konzervovanie sladkých čerešní
Na to potrebujete čerstvé čerešne, cukor, korenie podľa chuti (napr. škoricu) a sterilizované poháre. Bez ohľadu na to, ktoré poháre uprednostňujete, všetky by ste mali pred použitím vyvariť alebo sterilizovať v rúre desať minút pri teplote 100 stupňov.
- Umyte si čerešne, odstráňte stopky a kôstky. Na odkôstkovanie použite čerešňový odkôstkovač, ktorý do ovocia iba vyvŕta malý otvor a vytlačí kôstku.
- Hotové čerešne pozbierajte do misky.
- Potom uvarte cukrový roztok vody a cukru. Množstvo cukru závisí od vašej chuti. Do vývaru pridajte aj koreniny, ako je tyčinka škorice, badián, kvety anízu alebo dokonca klinček.
- Teraz naplňte pripravené čerešne do pohárov, ale nechajte asi 2 cm miesta na okraji.
- Potom nalejte cukrový roztok. Dbajte na to, aby sa do každej nádoby dostala časť korenia a aby bolo ovocie úplne zaliate tekutinou. Pri plnení použite lievik (5,00 €), potom sa nič nepokazí.
- Okraje pohárov osušte a uzavrite.
- Ďalším krokom je prebudenie.
V konzervovacom stroji
Poháre umiestnite trochu od seba do budiacej kanvice a naplňte dostatočným množstvom vody, aby boli poháre do polovice ponorené vo vode. Čerešne varíme pri 90 stupňoch pol hodiny. Doba varenia začína, keď sa dosiahne stanovený počet stupňov. Poháre potom v kotlíku trochu vychladnú a potom sa prikryjú utierkou a položia na pracovnú dosku, aby úplne vychladli.
V rúre
Poháre vložte do odkvapkávacej misky a zalejte 2 cm vody. Vložte plech na odkvapkávanie do rúry a nastavte teplotu na 175 stupňov (teplovzdušná rúra). Akonáhle sa čerešne rozvaria, v pohári budú stúpať malé bublinky, rúru vypneme. Poháre nechajte v rúre pol hodiny, potom ich položte na pracovnú dosku pod utierku, aby úplne vychladli.