Paradajky sú obľúbené u hobby záhradkárov, pretože rastú v skleníkoch, vonku a dokonca aj v nádobách na balkóne. Bohatá úroda sa musí často spracovať. Keďže paradajky sa dajú ľahko zavárať, väčší zber nie je problém.

Paradajky môžu byť nakladané celé

Varenie paradajok rôznymi spôsobmi

Pri konzervovaní paradajok používajte zrelé a pevné ovocie.

Paradajky uvaríme do hustej omáčky

Na päť až šesť stredne veľkých pohárov vezmite asi päť kíl paradajok, nejaké bylinky, ako je rozmarín, oregano a bazalka, niekoľko strúčikov cesnaku (ak chcete), korenie, soľ, cukor a štvrtinu vína ( červená alebo biela).

  1. Paradajky umyte a odstráňte zelené stonky
  2. Nakrájajte ich na nie príliš malé kocky.
  3. Umyte bylinky.
  4. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
  5. Rozpálime olivový olej, opražíme cesnak a pridáme kúsky paradajok.
  6. Nalejte na víno.
  7. Pridajte všetky koreniny a varte asi 30 minút.

Hotovú paradajkovú omáčku môžete teraz konzervovať na kúsky alebo ju rozmixovať tyčovým mixérom na krémovú omáčku.
Používajte sterilné twist-off okuliare. Poháre sa môžete zbaviť varom alebo ich zohrievaním v rúre na 100 stupňov počas desiatich minút. Omáčku nalejte do pohárov až 1 cm pod okraj. Očistite okraj skla a zatvorte ho skrutkovacím uzáverom. Otočte ich hore dnom, aby sa vo vnútri vytvorilo vákuum.

Ak použijete zaváracie poháre s otočným vrchnákom alebo s gumou a viečkami, môžete ich zavárať aj v zaváracom stroji alebo v rúre. Poháre sú v varnej kanvici napoly ponorené do vody a varené 30 minút pri 90 stupňoch. Pobudnutie v rúre na 100 stupňov trvá aj pol hodiny. Tu vložíte poháre do pekáča a zalejete 2 cm vody.

Poháre v prístroji trochu vychladnú a následne vychladnú pod utierkou na pracovnej doske.

Celé paradajky

  1. Očistené paradajky ošúpeme. Za týmto účelom ich krátko vložte do horúcej vody. Škrupina sa roztrhne a dá sa stiahnuť.
  2. Ovocie rozpolíme. Ak chcete, môžete odstrániť aj jadierka.
  3. Paradajky krátko povaríme v mierne osolenej vode.
  4. Ak chcete pridať korenie a bylinky, mali by ste ich teraz uvariť s paradajkami
  5. Do každej sterilnej murárskej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Citrón zlepšuje chuť a trvanlivosť paradajok.
  6. Vložte paradajky a korenie do pohárov.
  7. Naplňte poháre slanou vodou tesne pod okraj. Paradajky a korenie by mali byť pokryté tekutinou.
  8. Očistite okraje pohárov a nasaďte viečka.

Ako už bolo popísané, paradajky môžete konzervovať v zaváracom stroji alebo v rúre.

Kategórie:

Zeleninová záhrada