Uhorky sa v čase zberu ponúkajú lacno na trhu alebo v diskontoch. Jemnú zeleninu možno ľahko pestovať aj v záhrade a dokonca aj v kadiach na balkóne. Pri bohatej úrode má zmysel robiť si kyslé uhorky aj sami.
Kôpor dodáva uhorkám chutný nádych
Varte kyslé uhorky
Predtým, ako si vychutnáte chrumkavú maškrtu, musíte uhorky na dlhší čas namočiť v octe. Soľanka prenikne do zeleniny a zakonzervuje ju tak, že úspešne bráni prieniku baktérií cez prítomnú kyselinu. Vďaka tomuto procesu sú nakladané uhorky trvanlivé po dlhšiu dobu.
Na tri až štyri stredne veľké poháre kyslých uhoriek budete potrebovať asi 1 kilo malých uhoriek, 1 cibuľu, kôpor, ocot, vodu a hotovú zmes korenia s horčičnými semienkami, borievkami a bobkovým listom na nakladanie. Ak máte v zásobe vhodné korenie, môžete si zostaviť aj vlastnú zmes. Ideálne dózy na uhorky sú dózy so skrutkovacím uzáverom.
- Poháre sterilizujte tak, že ich na niekoľko minút vložíte do vriacej vody. Vypustite poháre na čistú utierku.
- Uhorky dôkladne umyte. Najlepšie je použiť kefu na zeleninu, aby ste ich poriadne vydrhli.
- Ostrým nožom odstráňte základňu stonky.
- Uhorky môžete nakladať celé alebo nakrájať na plátky či mesiačiky.
- Rozdeľte kôpor na niekoľko častí a umyte pod tečúcou vodou.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu 1 liter vody spolu s 500 ml octu podľa vlastného výberu (vhodný je vínny ocot) a 2 polievkovými lyžicami soli.
- Do pohárov rozložte uhorky, cibuľu, kôpor a trochu konzervačného korenia.
- Zeleninu zalejeme vriacim octovým vývarom. Poháre musia byť plné až po okraj, žiadne uhorky by nemali vytŕčať.
- Okamžite naskrutkujte viečka na poháre a na niekoľko minút ich prevráťte. V pohári tak vzniká vákuum.
- Poháre nechajte vychladnúť a potom ich položte na tmavé a chladné miesto.
Konzervovanie uhoriek týmto spôsobom ich udrží až do ďalšej úrody, ak sa vykoná úhľadne. Ak nie, uhorková voda sa už po pár dňoch zakalí a obsah pohára budete musieť bohužiaľ vyhodiť.
Asi po týždni uhorky presiakli, aby sa dali ochutnať. Ak chcete uhorky občerstviť skôr, mali by ste vložiť plátky uhorky. Potrebujú na to len dva až tri dni.
Otvorené poháre na uhorky sa najlepšie uchovávajú v chladničke.