Brokolica zaujíma popredné miesto medzi zeleninou, čo sa týka zdravých ingrediencií. Zelené kvietky by sa mali pripraviť skoro po zbere alebo kúpe. To, čo zostane nevyužité, je najlepšie potom uchovávať v mrazničke.

Brokolica sa pred zmrazením blanšíruje

Venujte pozornosť sezóne a čerstvosti

Brokolica, ktorej sa u nás hovorí aj brokolica, je typickým zástupcom zeleniny z Talianska. Počas teplejšej časti roka sa jej môže dariť aj v miestnych záhradách. Jún až október je jeho hlavným obdobím zberu. Potom je dostupný aj v dobrej kvalite a bez fóliového balenia na trhoch.

Ak ju nezoženiete čerstvú z vlastného pestovania, potom pri jej kúpe venujte pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

  • brokolica by mala vyzerať sviežo a tmavozeleno
  • kvietky by mali byť stále pevne spojené
  • Tlakové body a zmena sfarbenia sú kritériá odmietnutia

tipy

Vo vlastnej záhrade sa o pestovanie bez chémie dobre postaráte. V maloobchode sa naopak veľkému znečisteniu vyhnete iba Bioware.

Brokolicu poriadne pripravte

  1. Odstráňte listy a odrežte drevnatý koniec stonky.
  2. Oddeľte stonku, ošúpte ju a potom nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm,
  3. Zvyšnú hlávku brokolice nakrájajte na ružičky veľké asi 3 cm.
  4. Brokolicu dôkladne umyte, pretože v pevných ružičkách sa ešte môže skrývať jemný piesok.
  5. Kúsky brokolice vložíme na cca 5 minút do vody a pridáme citrónovú šťavu. Vďaka tomu zostane krásna farba neporušená.

Blanšírujte kúsky brokolice

Brokolica sa pred zmrazením len krátko blanšíruje, aby po rozmrazení nezhustla.

  • vo veľkom hrnci s vriacou vodou
  • a lyžičku soli
  • dusíme asi dve minúty
  • potom scedíme v cedníku a necháme vychladnúť

Môžete tiež šokovať brokolicu v ľadovej vode, aby ste proces varenia zastavili ešte rýchlejšie.

Ako zmraziť brokolicu

Ak sa neskôr z hlboko zmrazenej brokolice odoberú na varenie len jednotlivé ružičky, mali by sa predmraziť.

  • Na podnos poukladáme ružičky brokolice
  • nechajte medzi tým priestor
  • dáme do mrazničky asi na hodinu

Predmrazené kúsky brokolice sa už nelepia na seba a teraz sa môžu zbierať do vhodných a predtým označených mraziacich nádob.

trvanlivosť brokolice

Mrazená brokolica vydrží aj rok.

Rozmrazte ružičky brokolice

Existujú rôzne možnosti rozmrazovania ružičiek brokolice. Ktorá z nich sa vyberie určite závisí aj od časovej dostupnosti a ďalšieho využitia. Dve najjednoduchšie metódy sú:

  • Rozmrazte brokolicu pri izbovej teplote
  • Rozmrazte ružičky v chladničke

Obe metódy si vyžadujú čas, ktorý môže trvať niekoľko hodín. Ak sa ponáhľate, môžete ružičky „rozmraziť“ aj krátkym blanšírovaním asi 1-2 minúty. Aby sa vriaca voda príliš neochladila kvôli ľadovo studeným ružičkám, mali by ste zohriať pomerne veľké množstvo.

Ako prílohu opražíme mrazenú brokolicu

Rúra nám ponúka ďalší spôsob, ako rýchlo pripraviť ružičky mrazenej brokolice na priamu konzumáciu.

  • Rúru predhrejeme na 200°C
  • Zmrazené ružičky brokolice vložte do zapekacej misy
  • na vrch nakvapkajte pár kvapiek olivového oleja
  • Dochutíme soľou a korením
  • Pečieme v rúre asi 15 minút.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Kvalita: Zelené, tesne uzavreté hlávky; bez zafarbenia a tlakových bodov
  • Príprava: odstráňte listy a stonky; rozpadať sa na kvietky; na umývanie
  • Stopka: Ošúpeme, nakrájame na 0,5 cm plátky
  • Blanch: Asi 2 minúty vo vriacej vode; scedíme a necháme vychladnúť v cedníku
  • Zmraziť: Predmrazte na tácke na jednu hodinu; potom zozbierajte do mraziacich nádob
  • Čas použiteľnosti: 1 rok
  • Rozmrazovanie: Pri izbovej teplote alebo v chladničke; trvá niekoľko hodín
  • Rýchla alternatíva: blanšírujte vo veľkom množstve vody na 1-2 minúty
  • Opečieme: osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom; Pečieme pri teplote 200 °C 15 minút

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada