Bez byliniek by mnohé jedlá chutili trochu nudne. Preto sa v lete tieto príchute často nachádzajú v záhradách alebo na okenných parapetoch. Keď sa teplé teploty rozlúčia, chlad v mrazničke sa nechá uchovať listy.

Bylinky možno zmraziť aj ako kocky ľadu, ktoré sa dajú ľahko porciovať

Mrazené sú najlepšou alternatívou čerstvého

Zatiaľ čo mráz zastaví rast byliniek v záhrade, bylinky sú stále dostupné čerstvé v supermarketoch. Tieto ponuky majú ale väčšinou dve nevýhody: ich cena je vyššia ako počas sezóny a väčšinou pochádzajú zo skleníkov. Dobrou alternatívou je včas zamraziť intenzívne voňavé bylinky, ktoré boli nasýtené slnečným žiarením.

  • veľká časť ingrediencií zostane zachovaná
  • často chutia lepšie ako sušené bylinky
  • zelená farba je do značnej miery zachovaná

Tieto bylinky sú dobré

Pri konzervovaní byliniek ide hlavne o zachovanie aromatických látok. Medvedí cesnak, bazalka, borák, kôpor, koriander, ľubovník, mäta, pálenka, petržlen, šťaveľ a pažítka chutia aj po dlhom pobyte v mrazničke.

Ak milujete stredomorskú kuchyňu, určite oceníte oregano, tymian a rozmarín. Aby tieto bylinky v zime obohatili vaše pokrmy, nemali by ste ich zmrazovať, ale radšej sušiť. Sušenie zintenzívni ich výraznú chuť, a preto je najlepším spôsobom, ako ich sprístupniť mimo sezóny.

Čím čerstvejšie, tým bohatšie na obsah

Mnohé bylinky nielen chutia a voňajú, ale sú aj po okraj naplnené prírodnými látkami, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Ale zozbierané bylinky rýchlo strácajú tento cenný obsah. Preto je dôležité nenechávať ich po zbere dlho, ale čo najskôr zamraziť.

tipy

Obsah éterických olejov tiež v priebehu dňa kolíše. Pred zberom konkrétneho druhu bylinky do mrazničky sa preto informujte na najvhodnejší čas zberu.

Pripravte bylinky na mrazenie

Bylinky treba pred mrazením pripraviť tak, aby sa dali ihneď použiť z mrazničky.

  1. Listy a stonky dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
  2. Potom mokré bylinky osušte papierovými utierkami alebo použite odstredivku na šalát.
  3. Listy nasekajte na jemno, ako ich budete neskôr potrebovať.
  4. Veľké množstvo byliniek rozdeľte na menšie porcie a vložte do vhodných mraziacich nádob alebo vrecúšok.
  5. Ak je to možné, povysávajte mraziace vrecká alebo vytlačte vzduch rukou, pretože kyslík rozožiera arómu.
  6. Nádoby označte ich obsahom a dátumom a ihneď ich vložte do mrazničky.

Bylinky vo veľkosti kocky ľadu

Na väčšinu jedál postačí lyžica byliniek. Zmrazovanie vo formách na ľad sa ukázalo ako dobrý spôsob, ako toto malé množstvo ľahko odstrániť. Na tento účel sa do nádoby umiestnia jemne nasekané bylinky a naplnia sa trochou vody. Po úplnom zmrazení kociek sa vyberú a uložia do mraziacej nádoby.

trvanlivosť

Mrazené bylinky si v mrazničke udržia dostatok vôní na celý rok, aby obohatili naše jedlá ako obvykle. Do šiestich mesiacov by sa mali použiť iba vzorky zmrazené ako kocky ľadu.

Hnedé sfarbenie nie je nevyhnutne znakom kazenia. Hoci niektoré stredomorské bylinky zmenia farbu, keď teplota klesne pod nulu, chuť zostáva rovnaká.

Použitie mrazených byliniek

Jemne nasekané bylinky nevyžadujú dlhý čas rozmrazovania, takže ich možno pridať do nádoby priamo z mrazničky. Všimnite si však, že mnohé z nich neznášajú dlhé časy varenia. Takéto bylinky pridajte až tesne pred koncom doby varenia.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Vhodné bylinky: medvedí cesnak, bazalka, borák, kôpor, koriander, ľubovník, mäta, pálenka, petržlen, šťavel, pažítka
  • Čerstvosť: suroviny sa rýchlo strácajú, preto zmrazujte čerstvo nazbierané
  • Príprava: bylinky umyte a osušte; jemne nakrájajte; časť
  • Balenie: Vo vhodných mraziacich nádobách; vytlačte vzduch; štítok
  • Tip: Nasekané bylinky zmrazte s trochou vody vo formách na ľad
  • Čas použiteľnosti: Dvanásť mesiacov; Bylinkové kocky ľadu: šesť mesiacov
  • Použitie: Pridajte priamo z mrazničky do vareného jedla

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Bylinky