Do každého jedla vyrástla bylinka. Ak nie je čerstvé na parapete alebo v záhrade, musí zakročiť sušená verzia. Najlepšie taký, ktorý bol s láskou vyrobený z vlastnej úrody.

Byliny sa dajú sušiť na vzduchu, najmä v lete

Tieto bylinky dobre sušia

Prebytočné bylinky, ktoré rastú v miestnych záhradách, dobre sušia: palina, saturejka, harmanček, levanduľa, majorán, oregano, mäta pieporná, šalvia, tymián a citrónová verbena.

Aj nespotrebované zvyšky kúpených byliniek sa dajú premeniť na malú suchú skrýšu. Hlavné je, že sú vysušené, kým sú ešte čerstvé a bezchybné.

Tieto bylinky by ste si mali sušiť!

V pestrej rodine korenistých bylín sa nájdu zástupcovia, ktorí sa nielen výborne sušia, ale týmto procesom získavajú aj na intenzite arómy. Z vyššie uvedených bylín sú to:

  • majoránka
  • oregano
  • rozmarín
  • tymián

Tieto bylinky sušte len vo výnimočných prípadoch

Keď záhradné bylinky používame v kuchyni, chceme cítiť a ochutnať ich typickú vôňu. To však pri niektorých bylinkách zmizne hneď, ako začne proces sušenia. Preto by ste mali nasledujúce bylinky používať iba čerstvé:

  • bazalka
  • kôpor
  • Parsely
  • pažítka
  • citrónový balzam

Ak máte veľa čerstvých stoniek týchto druhov bylín, ktoré nemôžete včas spotrebovať, pri sušení dbajte na nasledujúce body:

  • Byliny rýchlo vysušte
  • Skráťte proces sušenia pomocou elektronických zariadení

Keď sú tieto bylinky úplne vysušené, mali by byť nasekané a pripravené na použitie a uložené v tmavej a tesne uzavretej nádobe. Ale aj za týchto okolností sa ich aróma rozplynie rýchlejšie ako v prípade iných bylín. Je preto lepšie usušiť ho v malom množstve a ihneď spotrebovať.

Byliny, ktoré sú jednoducho lepšie čerstvé

Posledná skupina bylín zahŕňa všetky exempláre, ktoré by sa mali používať iba čerstvé. Niektoré z nich sa ťažko sušia, zatiaľ čo iné potom nemajú takmer žiadnu chuť. Tie obsahujú Borák, žerucha, ľubovník, pálenica a šťaveľ.

tipy

Niektoré z týchto bylín by ste však mohli dobre zmraziť alebo predĺžiť ich životnosť tak, že ich naložíte do octu a oleja.

Zber a príprava šetrná k vôni

Mnohé záhradné bylinky obsahujú éterické oleje, ktoré im dodávajú osobitú chuť a majú na nás ľudí aj liečivý účinok. Koncentrácia esenciálnych olejov však počas dňa kolíše. Pred zberom si zistite, aká denná doba je pre konkrétnu bylinku ideálna.

Okrem toho by ste mali dodržiavať informácie uvedené nižšie, aby ste v suchej verzii ušetrili čo najviac arómy.

  • pred sušením nekrájajte
  • neperte vo veľkom množstve
  • Stačí vytriasť špinu

Ak sú záhradné bylinky silne znečistené, musíte ich samozrejme umyť. Potom ich však určite treba utrieť do sucha savým kuchynským papierom.

tipy

Bylinky môžete v záhrade vysať aj deň vopred a na druhý deň ich zozbierať suché.

Vhodné spôsoby sušenia

Máme tri rôzne možnosti sušenia bylín:

  • sušenie vzduchom,
  • Sušenie v rúre
  • Sušenie v sušičke

Ďalšou možnosťou by bolo rýchle sušenie byliniek v mikrovlnnej rúre pri nízkej teplote. Mikrovlnka však nie je na arómu práve háklivá a radšej ju nepoužívajte.

Záhradné bylinky sušte na vzduchu

Sušenie na vzduchu pracuje s časovým faktorom. Vlhkosť sa z bylín pomaly a šetrne odstraňuje a zanecháva to, čo je pre nás dôležité: typickú chuť. Esenciálne oleje sa zachovajú aj pri sušení na vzduchu a suché záhradné bylinky môžeme naďalej využívať v prospech nášho zdravia.

  1. Vyčistite bylinku od nečistôt. Stonky vložte do sitka a jemne ich pretrepte. Vodu na ich čistenie by ste mali používať len vtedy, ak sú silne znečistené.
  2. Mokré bylinky osušte savým kuchynským papierom. Ak je to potrebné, nechajte ich ešte trochu vyschnúť na vzduchu.
  3. Voľne zviažte niekoľko konárov do malých zväzkov.
  4. Zaveste zväzky hore nohami. Nechajte medzi nimi dostatok priestoru, aby vzduch mohol voľne cirkulovať. Ideálne je trvalo teplé, tienisté a vetru chránené miesto.

Sušenie záhradných byliniek na vzduchu trvá 3 až 5 dní v závislosti od odrody. Než záhradné bylinky opäť zavesíte, uistite sa, že sú naozaj suché. Najmä keď nie sú veľmi teplé dni, sušenie môže trvať trochu dlhšie.

tipy

Je nevyhnutné vyhýbať sa priamemu slnečnému žiareniu a teplotám nad 35 °C, aby sa nezničili cenné zložky bylín.

Sušenie byliniek v rúre

V rúre je možné nastaviť vyššiu teplotu ako pri sušení vzduchom. Vďaka tomu môžu záhradné bylinky samozrejme rýchlejšie strácať vlhkosť.

Pri tomto type sušenia však myslite na to, že kvalita výsledku bude horšia. Nielenže tým trpí typická aróma, znižuje sa aj koncentrácia liečivých zložiek. Ak je dopyt po druhom, rúra na sušenie neprichádza do úvahy.

  • Očistené záhradné bylinky nahrubo nasekáme
  • Plech vystelieme papierom na pečenie
  • Rozložte bylinky na pergamenový papier
  • nastavte najnižšiu úroveň teploty
  • nikdy nie nad 50 °C
  • Nechajte dvierka rúry pootvorené
  • Pomedzi to otočte bylinky

Sušenie v rúre netrvá dni, ale môže trvať 2 až 5 hodín v závislosti od odrody. Z času na čas skontrolujte, ako ďaleko pokročilo sušenie. Byliny by nemali byť vystavené teplu dlhšie, ako je nevyhnutne potrebné.

Potom nechajte bylinky chvíľu postáť, aby mohli úplne vychladnúť a zvyšná vlhkosť sa mohla odpariť.

Optimálne sušenie v sušičke

Sušičku možno nájsť v čoraz väčšom počte súkromných domácností. O jeho šetrnom spôsobe konzervovania zeleniny, ovocia a byliniek sa dostala reč aj k ľuďom, ktorí si uvedomujú zdravie. Navyše, dobré zariadenia sú dnes dostupné lacno v obchodoch. Ak si často chcete sušiť vlastné záhradné produkty alebo kúpený tovar, určite by ste mali zvážiť jeho kúpu.

  • jemne schne pri nízkych teplotách
  • Proces sušenia prebieha automaticky
  • niekoľko vrstiev je možné sušiť súčasne
  • vhodné aj na záhradné bylinky

Sušenie v sušičke trvá niekoľko hodín, možno trochu dlhšie ako v rúre. Aby ste dosiahli dobrý výsledok, určite by ste mali dodržiavať informácie v návode na obsluhu.

Skladovanie suchých bylín

Keď bylinky uschnú, začnú sa preteky s časom. Svetlo a teplo rozkladajú čoraz viac aromatických látok. Je dôležité chrániť bylinky pred týmito dvoma vplyvmi:

  • skladujte v tmavom pohári
  • tesne uzavreté
  • tmavé, suché a chladné

Predtým, ako uložíte sušené bylinky do špajze, mali by ste si ich dôkladne prezrieť:

  • skontrolujte, či sú naozaj suché
  • skontrolujte, či na ňom nie je pleseň
  • ak je to potrebné, privoňajte

trvanlivosť

V zásade sa sušené záhradné bylinky môžu uchovávať roky. Trvanlivé tu jednoducho znamená, že sa nekazia, a preto zostávajú jedlé. Vôňa však postupom času stráca na intenzite. To, ako rýchlo sušená bylinka stráca chuť, závisí aj od odrody. Kým napríklad petržlenová vňať už po pár týždňoch takmer nechutí, sušený tymian má aj po roku stále veľkú chuťovú silu.

Sušené bylinky preto konzumujte ihneď po usušení. Hneď ako sa minú zásoby, môžete začať sušiť znova.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Vhodné bylinky: palina, saturejka, harmanček, levanduľa, majorán, oregano, mäta pieporná, šalvia, tymián a citrónová verbena
  • Podmienečne vhodné: bazalka, kôpor, petržlen, pažítka, medovka
  • Nevhodné: borák, žerucha, ľubovník, pálenka, šťavel
  • Príprava: nečistoty stačí vytriasť; Vo výnimočných prípadoch umyte, osušte kuchynským papierom
  • Sušenie na vzduchu: Malé, voľné zväzky zaveste hore dnom asi 5 dní
  • Miesto: Teplé, tienisté a chránené pred vetrom; žiadne priame slnečné svetlo
  • Rúra: najnižší stupeň, 2-5 hodín; otvorená medzera dverí
  • Dehydratátor: jemné sušenie; niekoľko hodín; Dodržujte informácie výrobcu
  • Skladovanie: V tmavej uzamykateľnej nádobe; chladné a suché
  • Čas použiteľnosti: V závislosti od odrody; Chuť vyprchá, takže spotrebujte čo najskôr

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Bylinky