Skúšali ste už proso? Orieškové zrno má nielen úžasnú chuť, ale aj mnoho iných zaujímavých vlastností. Keďže odroda zrna nie je taká známa ako napríklad kukurica, veľa ľudí ani nevie, ako a kde sa proso pestuje a odkiaľ pochádza. Nehovoriac o nespočetnom množstve odrôd. Nasledujúci profil obsahuje veľa poznatkov o malých zrnách. Uč sa viac!
Proso patrí do čeľade trávnatých
Pôvod mena a história
- Latinský názov: Panicum miliaceum
- odvodené od starého germánskeho výrazu „Hirsa“ (= nasýtenie, jedlo)
- Súhrnný pojem pre niekoľko malozrnných obilnín
- je dôležitou základnou potravinou najmä v rozvojových krajinách na africkom kontinente
- bol známy už v dobe kamennej
- bol čoraz viac vytláčaný dovozom potravín z Nového sveta (napr. zemiakov)
- od 20. storočia opäť naberá na význame v dôsledku narastajúcich potravinových intolerancií ako je celiakia
Stalo sa
distribúcia
- Cirok sa pestuje po celom svete
- Hlavnými pestovateľskými oblasťami sú USA, India a mnohé africké krajiny
- pôvodne pochádza z Afriky
nároky na umiestnenie
- preferuje mierne podnebie
- ideálne umiestnenie závisí od odrody
- nedarí sa mu na studenej pôde
- neznáša premokrenie
- uprednostňuje piesočnaté pôdy
- mnohé druhy prežívajú dlhé obdobia horúčav a sucha
- citlivý na mráz
zvyk
- Čeľaď rastlín: Trávy
- dorastá do výšky niekoľkých metrov
- Listy sú mierne ohnuté a úzke
- Panicles s kvetmi
- Farba kvetov: biela, žltá alebo tmavo červená
- veľkozrnné a malozrnné odrody
- Zrná sú matne žlté okrúhle a sklovité (farba sa líši v závislosti od obsahu karoténu alebo bielkovín)
druhy prosa
- sa delí na dve hlavné skupiny: cirokové proso (veľké zrná) a proso proso (malé zrná)
- ďalšie známe odrody: proso hnedé, cirok, zlaté proso, krvavé proso, proso lišajové, proso proso, perlové proso, prstové proso, trpasličí proso
použitie v kuchyni
- ako kaša
- v müsli
- v šaláte
- ako plochý chlieb
- všeobecne v pečive
- ako naklíčené zrno
- uvarené na pivo
- ako kastról
- ako sprievod
- do zeleninových jedál
- Proso slúži ako náhradný produkt pri intolerancii lepku
Zloženie a účinky na zdravie
- železo
- kremík (kyselina kremičitá)
- horčík
- draslík
- zdravé tuky
- Vitamíny A, E a B
- početné aminokyseliny
- fluór
- Účinok: krvotvorný, diuretický a diaforetický
Ďalšie použitie
- ako krmivo pre zvieratá a vtáky
- prírodné vlákno
- výroba melasy