Cícer obsahuje veľa bielkovín a minerálov. Navyše chutia lahodne. To je naozaj dosť dôvodov na nakladanie strukovín. S naším lacným receptom a logickými návodmi krok za krokom vám presne ukážeme, ako funguje morenie s konzervovaním!
Vzácnou špecialitou je nakladaný cícer
Recept na nakladanie cíceru
Potrebuješ:
- 1 kg sušeného cíceru
- 1 polievková lyžica morskej soli
- 10 pohárov so skrutkovacím uzáverom (350 ml každá)*
- 2 hrnce (objem aspoň 4 l)
- rúra
- Plech na šťavu alebo hlboký plech na pečenie
* Prípadne môžete použiť aj 14 pohárov so skrutkovacím uzáverom po 250 ml alebo poháre rovnakej veľkosti.
Ako správne nakladať cícer
- Vložte cícer do hrnca.
- Naplňte hrniec veľkým množstvom vody tak, aby bol cícer nielen úplne zakrytý, ale aby v ňom aj skutočne plával.
- Strukoviny necháme namočené asi dvanásť hodín. Počas procesu sa vyplavujú antinutričné látky. Všimnite si, že cícer počas namáčania zdvojnásobí svoj objem. Je preto dôležité, aby ste spotrebovali naozaj veľa vody.
- Namočenú vodu zlikvidujte.
- Cícer opäť podlejeme vodou.
- Vodu osoľte.
- Hrniec postavte na sporák a prevarte vodu s cícerom.
- Znížte oheň na stredný stupeň a strukoviny nechajte asi hodinu dusiť domäkka. Z času na čas premiešajte.
- Kým sa cícer dusí, môžete poháre sterilizovať, aby ste ich zbavili choroboplodných zárodkov a baktérií. Len tak zabezpečíte cíceru dlhšiu trvanlivosť. Poháre najskôr dôkladne umyte vodou a saponátom. Potom ich vložte do druhého veľkého hrnca a naplňte ho veľkým množstvom vody tak, aby boli poháre úplne zakryté. Celé to povarte – zaváracie poháre alebo zaváracie poháre by mali byť vystavené intenzívnemu teplu asi päť minút. Potom poháre vyberte a nechajte ich vysušiť na papierových utierkach.
- Cícer plníme za horúca do sterilizovaných pohárov. Voda na varenie ich musí úplne zakryť – na okraji pohára by mal zostať centimeter voľného miesta.
- V prípade potreby utrite okraje farebného skla čistou handričkou.
- Poháre pevne uzavrite.
- Poháre položte do nádoby na šťavu alebo na plech.
- Panvicu alebo tácku naplňte vodou tak, aby boli poháre vo vode asi dva centimetre.
- Celé to varíme dve hodiny pri 100 stupňoch Celzia.
- Vyberte panvicu alebo plech na pečenie z rúry.
- Poháre necháme vychladnúť.
tipy
Nakladaný cícer môžeme skladovať v chladničke niekoľko mesiacov.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami