Paštrnák je skôr nenápadný a nie každý ho pozná. Biely koreň je podobný mrkve, no chutí úplne inak. Jeho oriešková chuť sa dá prirovnať k zeleru, ale po varení chutí jemne sladko.

Na šúpanie paštrnáka dobre poslúži škrabka na zemiaky

Pred použitím sa koreňová zelenina očistí a v prípade potreby ošúpe.

Tipy a triky na lúpanie paštrnáka

Ak kupujete paštrnák, uistite sa, že je čerstvý. Koreňová zelenina by mala byť na dotyk pevná a nemala by mať žiadne kašovité miesta. Malú cviklu netreba šúpať. Postačí, ak tenkú a jemnú pokožku jednoducho očistíte pod tečúcou vodou. Použite na to mäkký kefku na nechty alebo zeleninu.

Veľké a hrubé paštrnáky by sa mali olúpať, pretože ich šupka je dosť tvrdá.

  1. Najprv umyte korene, aby ste odstránili väčšinu nečistôt.
  2. Teraz vezmite škrabku na zeleninu a odstráňte šupku.
  3. Začnite od hrubého konca koreňa a pomaly ťahajte škrabku ku špičke. Ak zlúpnete len tenkú vrstvu pokožky, výživné látky pod ňou sa do značnej miery zachovajú.
  4. Ak sú pod kožou tmavé škvrny, mali by ste ich vystrihnúť.
  5. Veľmi hrubé paštrnáky sú často v strede drevnaté. Koreň rozčtvrťte a pri lúpaní odstráňte strednú časť.
  6. Olúpaný paštrnák vložte do misky so studenou vodou, kým nebudete pripravený na použitie, pretože koreň rýchlo zhnedne.
  7. Šupky môžete použiť a zavariť do zeleninového vývaru.

Použitie paštrnáka

Paštrnák je zimná zelenina a potrebuje trochu mrazu, aby sa rozvinula jeho lahodná oriešková chuť. Keďže sú vďaka chladu ľahko stráviteľné a obsahujú veľa cukru, paštrnák sa často používa ako detská výživa.
Ich obľuba však opäť stúpa aj v kuchyni.
Paštrnák bol jednou zo základných potravín obyvateľstva pred zavedením zemiakov. Objavením zemiaka a jeho rýchlym rozšírením upadol paštrnák do zabudnutia.

Paštrnák má mnohostranné využitie. Dajú sa variť, smažiť, piecť a sú výborné v kombinácii s inou zeleninou. Biely koreň je vhodný do polievok, dusených jedál a kastrólov. S trochou zručnosti pripravíte z paštrnáka chutné zeleninové hranolky.

Ak chcete jesť paštrnák v surovom stave, najlepšie je použiť len malé, jemné. Koreň nadrobno nakrájajte alebo nastrúhajte a vmiešajte do sezónneho šalátu.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada