Dáždnikové huby vďačia za svoj názov dáždnikovému tvaru, vďaka ktorému vyzerajú veľmi pekne. V našich zemepisných šírkach patria medzi najobľúbenejšie jedlé huby. Tento príspevok vám povie, ako sušiť dáždnikové huby a uchovávať ich celé mesiace. V tejto súvislosti treba poznamenať, že mrazenie tejto zeleniny NEMÁ zmysel.
Sušenie je najlepší spôsob, ako uchovať dáždnikové huby
Ako sušiť dáždnikové huby
Existuje niekoľko možností sušenia húb dáždnikov:
- v dehydratátore
- v rúre a na vzduchu
- vo vzduchu
Vysušte dáždnikové huby v sušičke
- Vyčistite dáždnikové huby a odstráňte čierne a slizké škvrny.
- Dáždnikové huby zbavte stopiek a odložte ich nabok (nevyhadzujte ich!).
- Nakrájajte klobúky v tvare koláča pozdĺž lamiel a od seba. Ak ich radšej krájate, môžete tak urobiť bez váhania.
- Rozdeľte kúsky medzi poschodiami sušičky.
- Aktivujte stroj (postupujte podľa pokynov výrobcu).
- Kým sušička pracuje, môžete stonky nakrájať na malé kolieska (len proti srsti).
- Keď sú kusy klobúka suché, preneste aj kmeňové kolesá do stroja.
- Vysušené kolieska stonky vložte do mlynčeka na kávu alebo do mažiara, aby ste ich rozdrvili na voňavý prášok.
Dáždnikové huby vysušte v rúre a vysušte na vzduchu
- Očistite dáždnikové huby a odstráňte čierne a slizké škvrny.
- Huby nakrájajte na 3 až 5 mm plátky.
- Plátky rovnomerne rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Dáždnikové huby vložte do rúry asi na 20 minút. Teplota by mala byť v celom rozsahu od 40 do 50 stupňov Celzia a dvierka by mali byť mierne pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť – jednoducho medzi ne pricvaknite drevenú lyžicu.
- Vyberte huby z rúry a položte ich na noviny.
- Dáždnikové huby nechajte tri až štyri dni sušiť na poludňajšom slnku (iba!).
Poznámka: Ak huby iba sušíte v rúre, pravdepodobne dostanete veľmi nevzhľadný a chuťový výsledok - a to čierne a tvrdé vzorky.
Vo všeobecnosti je dôležité, aby sa kúsky húb pri sušení navzájom nedotýkali – a aby ste plátky alebo kúsky pravidelne otáčali. V prípade potreby z času na čas noviny vymeňte.
Na vzduchu suché dáždnikové huby
- Dáždnikové huby pripravte ako obvykle (umyte a nakrájajte).
- Kúsky rozložte na mriežku vyloženú pergamenovým papierom alebo novinami.
- Mriežku umiestnite do suchého, vzdušného priestoru.
tipy
Ak hríby počuteľne šuští, sú úplne suché.
Uchovávajte sušené dáždnikové huby
Sušené dáždnikové huby (aj hubový prášok) skladujte vo vzduchotesných, najlepšie tmavých pohároch.
Tipy:
- Hubový prášok je ideálny na dochutenie omáčok, polievok a šalátov.
- Kúsky húb na ďalšie spracovanie namočíme na cca 30 minút do vlažnej vody a potom použijeme ako čerstvé huby.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami