Tekvice sú skutočným všestranným pomocníkom v kuchyni: Okrem výdatných jedál, akými sú polievky či restovaná zelenina, tvoria základ aj pre sladké jedlá, ako sú koláče alebo peny. Bez problémov sa dá na rôzne spôsoby nakladať aj jesenná zelenina.

Tekvica sa môže nakladať na sladko aj na kyslo

Oslaďte tekvicu

Ovocno-sladká tekvicová príchuť je veľmi vhodná na zvýraznenie v sladkých maškrtách. Jednou z možností je sladké kompótové nakladanie tekvice. Výborne chutí napríklad s vafľami alebo ryžovým nákypom.

  1. Tekvicu dôkladne umyjeme, zbavíme jadierok a ošúpeme (v závislosti od odrody) a dužinu nakrájame na malé kocky.
  2. Na kg tekvice prevaríme pol litra vody, rozpustíme v nej 150 g cukru a pridáme 8 lyžíc octu.
  3. Pridáme kúsky tekvice, opäť privedieme do varu a na miernom plameni dusíme 15 minút.
  4. Tesne pred koncom doby varenia môžete vmiešať mandle, hrozienka a/alebo korenie, ako je škorica alebo klinčeky. To všetko sa hodí k sladkej nakladanej tekvici.
  5. Rozdeľte kúsky tekvice a tekutinu do vyvarených pohárov a ihneď ich uzavrite.
  6. Vychladnuté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste a sladkú nakladanú tekvicu spotrebujte do šiestich mesiacov.

Uvarte tekvicový džem

Ďalší sladký recept, ktorý sa dá použiť na konzervovanie tekvice, je nasledujúci na tekvicový džem. Či už na palacinky, rolády alebo ako sladká príloha k syrovému tanieru, tekvica je vítanou zmenou v zaváraninovom pohári.

  1. V prípade potreby tekvicu umyte, zbavte semienok a ošúpte, potom dužinu nakrájajte na kocky.
  2. Ak by ste chceli tekvicový džem trochu ovocnejší, môžete si pripraviť na kocky nakrájané jablká.
  3. Vo veľkom hrnci podusíme kocky v troške vody niekoľko minút a potom ich rozmixujeme na pyré.
  4. Na každý kg tekvice vmiešame do tekvicového pyré 500 g lekvárového cukru v pomere 2:1.
  5. Zaváraninové poháre pripravíme vyvarením alebo sterilizovaním v rúre.
  6. Hrniec postavíme späť na sporák a za stáleho miešania privedieme osladené ovocné pyré do varu. Akonáhle to bublajúc vrie, začína doba varenia 4 minúty.
  7. Pripravený tekvicový džem naplníme do pripravených pohárov (plných po okraj) a hneď ich uzavrieme.
  8. Vychladnuté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste a spotrebujte do jedného roka.

Nakladajte tekvicu v octe

Tekvicové kocky nakladané v octe sú slanou pochúťkou. Chutia k syrovým sendvičom alebo klobásovým tanierom, ale môžu byť aj chutným doplnkom k mäsitým jedlám.

  1. Umyte tekvicu, odstráňte semená a ošúpte, ak je to potrebné. Dužinu nakrájame na kocky.
  2. Pripravte si octový vývar zmiešaním bieleho vínneho octu a vody v pomere 1:1 na sporáku. Na kg tekvice potrebujete 0,5 l tekutiny, v ktorej rozpustíte 1 polievkovú lyžicu soli a 100 g cukru.
  3. Do vriaceho vývaru pridáme kocky tekvice a 5 minút podusíme.
  4. Potom kocky tekvice vyberte z vývaru a rozložte ich na pripravené sterilné poháre. Do pohárov môžete pridať korenie, ako je horčica alebo korenie.
  5. Ocot znova prevarte. Naplňte poháre vriacou horúcou tekutinou; kvapalina musí úplne zakryť kúsky tekvice.
  6. Poháre ihneď uzavrite a nechajte vychladnúť.
  7. Nakladanú tekvicu necháme odležať aspoň štyri týždne. Môže sa skladovať na chladnom a tmavom mieste najmenej šesť mesiacov.

Kvasná tekvica

Fermentovaná zelenina, v tomto prípade tekvica, ktorá je nakladaná s kyselinou mliečnou, má príjemne kyslú chuť a je veľmi bohatá na vitamíny. Zavedenie je veľmi jednoduché - hlavnú prácu vykonávajú baktérie mliečneho kvasenia.

  1. Tekvicu umyjeme a zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Ideálna je tekvica Hokkaido, pretože sa nemusí šúpať a na šupke sú baktérie mliečneho kvasenia potrebné na kvasenie.
  2. Vezmite sterilné murárske poháre a podľa potreby vtlačte kúsky tekvice a korenie (škorica/klinčeky/koriandr alebo korenie/horčičné semienka/borievka). Treba sa vyhnúť vzduchovým vreckám.
  3. Pripravte soľanku prevarením vody a rozpustením 20 g soli (bez jódovej soli) na liter.
  4. Nechajte soľanku vychladnúť a zakryte ňou kúsky tekvice. Aby tekvica zostala pod tekutinou, mali by ste na ňu položiť čistý kameň alebo iný ťažký predmet.
  5. Zaváracie poháre uzavrite čerstvým gumeným krúžkom a nechajte pri izbovej teplote aspoň týždeň. Takto začína mliečna fermentácia.
  6. Potom poháre umiestnite na chladné a tmavé miesto a nechajte lúhovať ďalšie štyri týždne. Až potom je tekvica úplne vykvasená a môže sa spotrebovať do roka.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada