Čerstvé alebo nakladané puky medvedieho cesnaku sotva kúpite v niektorom obchode. Jediné, čo tu pomáha, je zber a vlastná výroba: jemné púčiky pripomínajú pri nakladaní kapary. Tiež konzervované v oleji dokonale ladia s ostatnými predjedlami.

Špecialitou sú puky medvedieho cesnaku

Púčiky medvedieho cesnaku: mimoriadna špecialita

Keď sa na jar nesie lesmi a zelenými plochami jemná vôňa cesnaku, nastal ten správny čas: Pikantný medvedí cesnak vyráža zo zeme.
Ak sa pustíte do zberu v správnom čase, môžete zbierať nielen jemné a chutné listy medvedieho cesnaku, ale aj ešte uzavreté buclaté puky medvedieho cesnaku. Sú nakladané, aby sa stali osobitnou špecialitou, ktorú určite nemá každý vo svojej pivnici. So zberom by ste mali skončiť skôr, ako sa medvedí cesnak rozžiari na bielo, pretože listy potom strácajú arómu a sezóna púčikov sa skončila.

Kyslé nakladané puky medvedieho cesnaku

Pomocou nasledujúceho receptu rýchlo a jednoducho zakonzervujete puky medvedieho cesnaku v octovej vode:

  1. Púčiky medvedieho cesnaku umyte, tie, ktoré sa už otvárajú, vyhoďte a odstráňte príliš dlhé stonky.
  2. Nechajte púčiky uschnúť na kuchynskej utierke.
  3. Pripravte si dostatok octu, ktorým neskôr naplníte poháre: ocot a vodu v pomere 1:1 privedieme do varu spolu so soľou, trochou cukru a podľa chuti aj iným korením.
  4. Pripravené puky medvedieho cesnaku naplňte do sterilných pohárov.
  5. Ešte horúcou octovou tekutinou ich zalejeme, zaváracie poháre naplníme až po okraj a dôkladne uzavrieme.
  6. Ak chcete mať istotu, že puky medvedieho cesnaku vydržia, môžete poháre vyvariť pri teplote 90 °C pol hodiny. Ak ste pracovali rýchlo a hygienicky, za tepla naplnené púčiky vydržia niekoľko mesiacov aj bez tohto kroku.
  7. Každých pár dní pohármi pretrepte, aby ste predišli zachyteniu vzduchových bublín medzi púčikmi.
  8. Nakladané puky medvedieho cesnaku nechajte lúhovať aspoň dva týždne, aby rozvinuli plnú chuť a spotrebovali ich do roka.

Púčiky medvedieho cesnaku namočíme do oleja

Nakladanie do oleja tiež dráždi jemnú chuť z pukov medvedieho cesnaku. Nasleduje jednoduchý základný recept, ktorý môžete doplniť rôznymi koreninami:

  1. Púčiky medvedieho cesnaku pripravte tak, ako je popísané vyššie.
  2. Do dostatočne veľkého hrnca dáme vodu a ocot v pomere 2:1 s trochou soli a privedieme do varu.
  3. Blanšírujte púčiky medvedieho cesnaku po dávkach.
  4. Púčiky zmiešame v miske s kvalitným olivovým olejom a korením podľa chuti.
  5. Zmes nalejte do sterilných pohárov, naplňte po okraj olejom a pevne uzavrite.
  6. Púčiky lúhujte niekoľko týždňov a spotrebujte do šiestich mesiacov.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Bylinky