Baklažány sú dostupné po celý rok a dajú sa využiť mnohými spôsobmi. Preto – a kvôli ich zdravým ingredienciám – sa oplatí mať ovocie pravidelne doma v zásobe. Aký je však najlepší spôsob skladovania baklažánov? Na túto otázku odpovedáme v našom článku.

Baklažán je najlepšie uchovávať zabalený v igelite v chladničke

Čo je zásadne dôležité pre skladovanie

Či už kupujete alebo zbierate úrodu, uistite sa, že používate iba nedotknuté baklažány, ktoré majú pomerne pevnú textúru – aby sa vám ľahko nerobili modriny. Len tak sa dá ovocie rozumne uskladniť.

Ak baklažány skladujete spolu s ovocím alebo zeleninou, ktoré dozrejú neskôr (napr. jablká, banány alebo paradajky), rýchlejšie dozrejú/starnú. Takéto ovocie a zelenina totiž vypúšťajú etylén (zrejúci plyn) a nútia tak dozrieť aj susedov.

Náš tip: baklažány uchovávajte v blízkosti dozrievajúceho ovocia alebo zeleniny, iba ak ešte nie sú úplne zrelé. V opačnom prípade to výslovne neodporúčame – najmä preto, že baklažány majú aj tak len krátku trvanlivosť.

Takto môžete skladovať baklažány

Máte štyri možnosti skladovania baklažánov:

  • pri izbovej teplote
  • na chladnom a suchom mieste
  • v chladničke
  • v mrazničke

Baklažány skladujte pri izbovej teplote

Pri izbovej teplote sa baklažány rýchlo vzdajú ducha. Tmavé zeleninové plody skonzumujte najneskôr na druhý deň.

Baklažány skladujte na chladnom a suchom mieste

Pre baklažány sú ideálne teploty od 10 do 13 stupňov Celzia. Takže ak je to možné, mali by ste ich držať na takom chladnom, tmavom a suchom mieste. Vhodné priestory sú pivnica, podkrovie alebo špajza.

Vykonajte nasledujúce prípravné opatrenia:

  1. Vložte baklažán do veľkého papierového vrecka.
  2. Papier voľne omotajte okolo zeleninového ovocia.
  3. Odneste „balíček“ na chladné a suché miesto.
  4. Baklažán spotrebujte do troch dní.

Papierové vrecko absorbuje vlhkosť baklažánu, čím sa predlžuje jeho trvanlivosť. Vďaka priepustnosti papiera je zaručená dobrá cirkulácia vzduchu.

Prípadne baklažán zabaľte do papierovej utierky a vložte do formy buď do misky bez veka, alebo do otvoreného plastového vrecka.

Dôležité: Baklažány nikdy neskladujte v uzavretých plastových vreckách, inak urýchlite ich skazenie (nedostatok vzduchu).

Baklažány skladujte v chladničke

Aj keď je v skutočnosti chladnička na baklažány trochu príliš studená, môžete ich v nej s pokojným svedomím uložiť. Počítajte však s tým, že sa zafarbia a vo všeobecnosti trochu zmenia farbu a štruktúru (vlniace sa, lepkavé). Baklažány vydržia v chladničke asi týždeň.

Vložte baklažán, ktorý chcete skladovať, do perforovaného alebo otvoreného plastového vrecka. Možnosťou je aj plastová nádoba bez veka. Celé to v tejto forme vložte do chladničky – najlepšie do priehradky na zeleninu, ale bez rozmačkávania. Ak je príliš úzky, umiestnite vrecko(y) do iného oddelenia.

Poznámka: Stláčanie môže roztrhnúť šupku, čo vedie k znehodnoteniu dužiny.

Baklažány skladujte v mrazničke

Baklažány môžu byť zmrazené až deväť mesiacov.

  1. Ovocie zeleniny dôkladne umyte.
  2. Baklažán nakrájame na kocky alebo plátky.
  3. Blanšírujte kúsky tri minúty.
  4. Šokujte kúsky baklažánu v ľadovej vode na päť minút.
  5. Vlhké kúsky dôkladne osušte.
  6. Vložte kocky alebo plátky do mraziacich vrecúšok.
  7. Vrecká vzduchotesne uzavrite.
  8. Celé to vhoďte do mrazničky.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada