Mnoho ľudí pozná sezam len v podobe sezamových buchiet, teda buchtičiek, ktoré sú posypané sezamom, alebo ako súčasť müsli tyčiniek. Ale takmer biele, malé zrniečka dokážu oveľa viac. Pečené napríklad zušľachťujú polievky, šaláty a panády na vyprážané jedlá. Príjemne orieškovú chuť do müsli či smoothies vnesie aj pečený sezam.

Praženie sezamu je veľmi rýchle

Sezam je zdravý

Zrná obsahujú veľa vitamínov, nenasýtených mastných kyselín, stopových prvkov a vlákniny. Napríklad v polievkovej lyžici sezamu je viac vápnika ako v pol pohári mlieka. 100 g sezamu pokryje dennú potrebu železa pre dospelých.
Okrem vápnika a železa obsahuje sezam mnoho ďalších minerálov, vďaka ktorým je pre naše telo veľmi cenný.
Použitie v kuchyni je jednoduché. Sezam sa dá za chvíľu opiecť na panvici. Jeho oriešková chuť zušľachťuje množstvo jedál.

Pečený sezam

Ak chcete sezam opiecť, potrebujete len trochu času, pretože proces praženia na panvici trvá len niekoľko minút. Zrnká by ste však mali ochutnať viackrát, pretože prílišné teplo hneď kazí dobrú chuť.

  1. Najprv umyte množstvo sezamových semienok, ktoré chcete opekať.
  2. Na kuchynskej utierke alebo na jemnom sitku zrná dobre odkvapkajte.
  3. Pripravte si misku na opražené sezamové semienka.
  4. Zohrejte panvicu na stredne vysokú.
  5. Keď panvica dosiahne teplotu, pridajte ešte vlhké sezamové semienka. Nepoužívajte olej.
  6. Zrnká opražte za stáleho miešania, kým nezhnednú. Trvá to asi dve až tri minúty a sezam začne pukať, zrnká na panvici poskakujú.
  7. Akonáhle sa dá zrnko ľahko rozdrviť medzi prstami na múku, sezam je hotový.
  8. Ihneď odstráňte zrná z ohňa a nalejte ich do misy. Sezam nenechávajte na panvici, zvyškové teplo by mohlo jemné semienka spáliť.
  9. Necháme sezam úplne vychladnúť.

Pražený sezam skladujeme na suchom a tmavom mieste. Na uskladnenie je vhodný vzduchotesný obal, napríklad sklenená dóza so skrutkovacím uzáverom. Pri správnom skladovaní vám pražený sezam vydrží niekoľko mesiacov.

Opečte sezam v rúre

Ako alternatívu k pečeniu na sporáku je možné sezam piecť aj v rúre.

  1. Rúru predhrejeme na 175 stupňov.
  2. Plech vystelieme papierom na pečenie.
  3. Na plech dáme sezamové semienka. Zrnká by nemali byť na sebe príliš hrubé, pretože to predĺži proces praženia.
  4. Každých pár minút panvicou potraste, aby sa jadierka nepripálili.
  5. Semená by mali zhnednúť asi za desať minút.
  6. Semená položte na studený plech alebo tácku, aby vychladli.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada