V čase zberu poskytuje vaša záhrada viac čerstvej zeleniny, ako sa dá zjesť naraz. Prebytočné výnosy sa oplatí ušetriť na zimu. Keďže priestor v mrazničke je obmedzený, sú potrebné iné metódy. Čo tak sušenie?

Sušená zelenina je chutné občerstvenie

Suché - najstarší spôsob konzervácie

Konzervačné látky a ich škodlivé účinky na ľudský organizmus má v dnešnej dobe na svedomí každý. So suchou zeleninou ste na bezpečnej strane. Dlhá trvanlivosť sa dosiahne iba odstránením vlhkosti. To sa deje najprirodzenejšie vo vzduchu. Rúra a sušička sú však ideálne aj na šetrné sušenie.

čas a teplota sušenia

Vlhkosť sa musí zo zeleniny znesvätiť skôr, ako ju začnú hlodať hnilobné baktérie a plesne. Dôležité je dodržať čas, aby sa zelenina čo najrýchlejšie vysušila pri zachovaní vône a živín.

Teplota je taká nastavovacia skrutka, ktorou sa dá otáčať čas. Čím vyššie stúpa, tým rýchlejšie sa vlhkosť odparuje. Zelenina by sa však nemala vyprážať, preto je horná hranica 50 stupňov Celzia. Sušička reguluje teplotu automaticky, zatiaľ čo rúru je možné nastaviť manuálne.

Vhodná zelenina

Teoreticky je možné sušiť akúkoľvek zeleninu. Kým doma sa rozhodujete len pre niektoré druhy a zvyšok dokúpite čerstvý, na trekingových túrach sú všetky druhy zeleniny vítané ako ľahké.

Všetky druhy zeleniny, ktoré dodávajú našim jedlám chuť, to dokážu aj v sušenom stave:

  • mrkva
  • pór
  • zeler
  • cuketa

tipy

Táto zelenina sa často používa spolu. Preto je vhodné ich sušiť a skladovať ako zmes.

Na tento spôsob konzervovania sú vhodné aj paradajky a paprika. Z južných krajín sú paprikové vence zavesené na stene domu bežným javom vo vidieckych oblastiach. Keďže počasie je tu len zriedka také horúce, možno budete musieť namiesto toho použiť pomôcky na sušenie.

Každá zelenina sa suší inak

Keďže sa jednotlivé druhy zeleniny v každom ohľade líšia, treba postup presne prispôsobiť. Tu je možné uviesť len všeobecné charakteristiky spôsobov sušenia. Získanie informácií špecifických pre odrodu je nevyhnutné.

Sušenie – to sú kľúčové údaje

Je zelenina zrelá a čerstvo zozbieraná, umytá a nakrájaná na vhodné veľkosti? Potom to môže ísť! Na aký typ sušenia sa zelenina nechá, treba starostlivo zvážiť. Nasledujúce tipy vám môžu pomôcť pri rozhodovaní.

  • najprirodzenejšie je sušenie na vzduchu
  • ale aj to trva najdlhsie
  • môže trvať veľa dní
  • Odvlhčovač je vhodný pre veľké množstvá
  • schne automaticky a šetrne pri nízkych teplotách
  • Rúra je praktická a vždy dostupná
  • skracuje čas sušenia
  • sušenie pri nedostatku svetla chráni farbu

tipy

Pri sušení je kľúčová flexibilita. Keď už teplota vzduchu nestačí na dokončenie procesu sušenia, treba v ňom včas pokračovať inou metódou.

trvanlivosť a použitie

Keď sa sušená zelenina dostane do kontaktu s vodou, opäť ožije. Mnohé druhy zeleniny potom nie sú o nič horšie ako čerstvo natrhaná odroda, najmä nie vtedy, keď sa používa vo varených jedlách.

Trvanlivosť sušenej zeleniny môže byť roky, ale treba ju zistiť pre každú odrodu zvlášť. Všetky by mali byť skladované v chlade, suchu a chránené pred svetlom. Niektoré otvorené, iné tesne uzavreté.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada