Dávno zabudnutý topinambur sa vracia. Žlté kvety lahodia oku a úroda je bohatá. Hľuzy s tenkou šupkou však rýchlo vysychajú. Mrazenie je jedným zo spôsobov, ako si takzvaný tigrovaný artičok dlhšie vychutnať.

Topinambury sa dajú mraziť aj surové

Čerstvé hľuzy rýchlo spracujte

Zozbierané alebo zakúpené hľuzy na vzduchu rýchlo zvädnú. Čoraz viac sa stráca aj jedinečná aróma. Ak nemôžete jesť všetky hľuzy včas, mali by ste sa rýchlo rozhodnúť pre mrazničku.

Dva jednoduché spôsoby zmrazenia

Topinambur sa dá pomerne ľahko zmraziť. Existujú dva realizovateľné spôsoby, ako to urobiť:

  • Topinambur zmrazte surový
  • Zmrazte topinambur blanšírovaný

Aj keď sa topinambur na mrazenie pripravuje inak, nezdá sa, že by to malo vplyv na jeho následnú kvalitu.

Topinambur zmrazte surový

Ak máte pred sebou obzvlášť veľké množstvo hľúz, môžete sa rozhodnúť zmraziť ich surové, aby ste ušetrili čas. Napriek tomu je stále potrebné urobiť veľa.

  1. Odstráňte všetku pôdu, ktorá sa stále drží na akýchkoľvek hľuzách. Najlepšie to funguje pod tečúcou vodou so špeciálnou kefou na zeleninu.
  2. Z topinamburu ošúpeme tenkú šupku. Na rozvetvené hľuzy je najlepší ostrý a špicatý nôž.
  3. Hľuzy nakrájajte na menšie kúsky podľa ľubovôle na neskoršie použitie.
  4. Naplňte mraziace vrecká alebo iné vhodné nádoby. Je zmysluplné si zeleninu vopred rozdeliť na vhodné veľkosti porcií.
  5. Mraziace nádoby neumiestňujte do truhlice, kým ich dostatočne neoznačíte.

Zmrazte topinambur blanšírovaný

Bez ohľadu na to, či topinambur zmrazíte surový alebo blanšírovaný, prvé kroky sú vždy rovnaké: umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Až potom sa pred mrazením pridáva blanšírovanie. Je potrebné dodržať nasledovné:

  • Blanšírujte vo vriacej vode asi dve minúty
  • uhasiť studenou vodou
  • Potom jeruzalemský artičok dobre scedíme

tipy

Môžete ísť ešte o krok ďalej a pripraviť si z chutných hľúz hotové jedlá. Tie sa dajú aj vopred zamraziť.

Čas použiteľnosti mrazeného topinamburu

Topinambur možno skladovať v mrazničke aj rok. Trvanlivosť platí aj pre jedlá, ktoré už boli s touto zeleninou pripravené.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada