Je verejným tajomstvom, že zemiaková polievka chutí oveľa lepšie, keď sa pripravuje vo veľkom. Vo všeobecnosti majú hobby kuchári tendenciu vytvárať niekoľko litrov tejto pochúťky, ktorá je obľúbená v každom ročnom období. Polievku, ktorú nemáte radi, môžete zamraziť hneď. Náš sprievodca vám podrobne povie, ako to funguje!

Zemiaková polievka by mala byť zmrazená v tesne uzavretej nádobe

Čo vo všeobecnosti zvážiť pri mrazení zemiakovej polievky

Existuje niekoľko bodov, ktoré by ste určite mali mať na pamäti, ak chcete zmraziť svoju zemiakovú polievku. Ak to urobíte zle, môže sa rýchlo stať, že konzistencia aj chuť polievky po rozmrazení zanechajú veľa.

Zmrazte iba zemiakovú polievku

Zmrazujte iba krémovú (šťuchovanú) zemiakovú polievku. Do mrazničky by ste nemali dávať polievky so zemiakmi nakrájanými na kocky. V opačnom prípade skončíte s priesvitnými až kašovitými zemiakmi, ktoré chutia nezvyčajne sladko.

Stručné vysvetlenie náhlej sladkosti: V hľuze zemiakov sa škrob neustále premieňa na cukor. To posledné potrebuje hľuza pre svoj metabolizmus. Ak teploty klesnú pod štyri stupne Celzia, metabolizmus sa spomalí – cukor je však stále zabezpečený. V tejto chladnejšej situácii to však už hľuza v plnom rozsahu nepotrebuje. V dôsledku toho sa cukor ukladá do hľuzy a zemiak dostane sladkú chuť.

Dôvod kašovitosti: Voda v bunkách zemiakov zamŕza, expanduje a ničí bunkovú membránu. To spôsobí, že zemiaky stratia svoju chrumkavosť.

Potom pridajte určité prísady

Najlepšie je pridať niektoré ingrediencie, ktoré chcete pridať do svojej zemiakovej polievky potom (t. j. po zmrazení a rozmrazení). Patria medzi ne napríklad klasické klobásky či údený losos. Bylinky, smotanu či mlieko tiež do zemiakovej polievky nemiešajte pred mrazením, ale až po jej rozmrazení.

Poznámka: Niektorí domáci kuchári pripravujú svoju zemiakovú polievku so smotanou alebo mliekom a takto ju zmrazia. Toto neodporúčame. Znovu a znovu sa ukazuje, že polievky so smotanou alebo mliekom v mrazničke trpia. Má to svoj pochopiteľný dôvod: po rozmrazení a zohriatí mrazenej zemiakovej polievky sa tukové tekutiny oddelia od zvyšku a odlupujú sa – nie veľmi chutné. Skrátka: do zemiakovej polievky pridajte smotanu alebo mlieko až po rozmrazení a zohriatí.

Zmrazovanie a rozmrazovanie zemiakovej polievky - krátke pokyny krok za krokom

  1. Vašu pripravenú zemiakovú polievku naplňte do dostatočne veľkej a uzamykateľnej nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky. Nádoba by nemala obsahovať viac ako liter zemiakovej polievky. Inak je rozmrazovanie dlhý príbeh.
  2. Utesnite nádoby a vložte ich do mrazničky.
  3. Keď nastane správny čas, vyberte nádoby so zemiakovou polievkou z mrazničky.
  4. Polievku necháme niekoľko hodín rozmraziť.
  5. Vodu, ktorá pláva na vrchu, zlejeme (inak bude polievka príliš riedka).
  6. Zemiakovú polievku nalejeme do hrnca a zohrejeme. Počas zahrievania by ste mali znova a znova miešať, aby ste získali homogénnu hmotu.
  7. Pridajte zvyšné ingrediencie (napríklad smotanu, mlieko, bylinky, klobásy atď.).

Chuť a trvanlivosť mrazenej zemiakovej polievky

Čo sa vkusu týka, názory sa rôznia. Niektorí nenachádzajú rozdiel medzi čerstvou zemiakovou polievkou a polievkou, ktorá bola zmrazená a rozmrazená; Iní sú naopak toho názoru, že ten druhý chutí menej aromaticky. Nakoniec máte len jednu možnosť; Vyskúšajte a presvedčte sa sami, či vám rozmrazená zemiaková polievka chutí.

Trvanlivosť mrazenej zemiakovej polievky je asi tri mesiace. Polievku je však lepšie zjesť do štyroch až šiestich týždňov.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada