Zelerové tyčinky majú intenzívnu chuť. Zopár ich nakrájaných na jemné kúsky stačí na obohatenie každého jedla. Zvyšok trvalky možno niekoľko dní skladovať na chladnom mieste. V mrazničke však majú obzvlášť dlhú trvanlivosť.

Surový zeler je najlepšie zmraziť na tenké plátky

Tyčinky zeleru, zeleru alebo zeleru?

Čo je to koreň zeleru, je hneď každému jasné. Ale čo je to vlastne zeler, palicový zeler a bielený zeler? Čo sa týka vzhľadu, nie je veľký rozdiel. V skutočnosti tieto tri pojmy znamenajú jednu a tú istú vec: nadzemné časti rastlín druhu zeleru, ktorý bol vyšľachtený špeciálne pre silné stonky.

Čím sú však palice ľahšie, tým menej svetla počas rastu dostali. Vhodné kryty zabezpečili tento výsledok, pretože má tiež jemnú chuť.

Takže keď je zmrazovanie stoniek popísané nižšie, platí to pre všetky stonky rovnako, bez ohľadu na to, či ste ich kúpili alebo zasadili ako zelerové tyčinky, zelerové tyčinky alebo biely zeler.

Surové a bielené: výhody a nevýhody

Zelerové tyčinky je možné zmraziť surové aj blanšírované.
Rozdiel medzi týmito dvoma metódami spočíva v nasledujúcich bodoch:

  • Čas mrazenia
  • Trvanie trvanlivosti

Zmrazenie surových zelerových tyčiniek trvá menej času, pretože nie je potrebné časovo náročné blanšírovanie. To je zatiaľ pre každého pochopiteľné. Obrovský rozdiel v trvanlivosti na druhej strane nie je až taký známy. Kým blanšírované stonky vydržia mrazivé teploty aj rok, mrazený stonkový zeler by ste mali zjesť do dvoch mesiacov.

Zmrazte surový zeler

Ak nie je čas na blanšírovanie tyčiniek, mali by byť zmrazené surové namiesto toho, aby skončili v odpadkovom koši.
Vhodne označené sa dajú rýchlo znova spotrebovať, takže zmrazenie v surovom stave neprinesie žiadnu nevýhodu.

  • Odrežte korene, vrcholy a listy
  • Dôkladne očistite zeler
  • Tyčinky nakrájajte na jemné plátky pripravené na použitie
  • umiestnite do vhodných nádob
  • označte a zmrazte

Malé kúsky zeleru sú praktické, pretože sa dajú pridať do hrnca zmrazené. Takto si zachovajú veľa svojej pôvodnej chrumkavej konzistencie.

Zmrazte blanšírované zelerové tyčinky

Blanšírovanie poskytuje hlboko zmrazenému stonkovému zeleru tri výhody pre mrazničku: dlhú trvanlivosť, pevnú konzistenciu a intenzívnu chuť, ktorá zostane.

  1. Ostrým nožom odrežte korienky trvalky.
  2. Odstráňte listy a sušené konce stoniek.
  3. Od trvalky oddeľte jednotlivé stonky.
  4. Každú tyč dôkladne očistite pod tečúcou vodou.
  5. Odstráňte nejedlé nite tak, že ich z ostrieža odlúpnete ostrým nožom.
  6. Každú tyčinku nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
  7. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
  8. Kúsky v nej blanšírujte asi 3 minúty.
  9. Potom dierovanou lyžicou vydlabte kúsky zeleru.
  10. Proces varenia prerušte umiestnením ešte horúceho zeleru do ľadovej vody.
  11. Po dostatočnom vychladnutí by mali byť kúsky odkvapkané na kuchynskom papieri.
  12. Zeler naplňte po častiach do vhodných mraziacich nádob a ihneď po označení ich vložte do mrazničky.

Rozmrazovanie mrazených zelerových tyčiniek

Zmrazené kúsky zeleru možno pridať priamo do vareného jedla bez toho, aby ste ich museli rozmrazovať. V opačnom prípade by sa mali jemne rozmraziť v chladničke a nechať ich v uzavretej nádobe. Rozmrazovanie môže trvať niekoľko hodín v závislosti od veľkosti kúskov.

Záver pre rýchlych čitateľov

  • Príprava: Odstráňte koniec koreňov, suché konce stoniek a listy
  • Príprava: umývanie palíc; Ťahanie strún; plátok
  • Blanch: Tri minúty vo vriacej osolenej vode; potom uhaste v ľadovej vode
  • Balenie: Sušené kúsky po častiach vložte do vhodných mraziacich nádob
  • Označenie: Označte nádobu s obsahom a dátumom pred zmrazením
  • Surové mrazenie: Úspora času; preskočiť blanšírovanie; Vložte surové kúsky zeleru do nádob
  • Čas použiteľnosti: Surový zeler: 2 mesiace; blanšírované tyčinky: 12 mesiacov
  • Rozmrazovanie: Rozmrazujte jemne v chladničke alebo pridajte mrazené do vareného jedla

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada