Aj keď zeler možno uchovávať v chladničke až tri týždne, jeho skladovanie v mrazničke má mnoho výhod: v zmrazenom stave vydrží oveľa dlhšie čerstvý a je bohatý na vitamíny.

Zeler môžeme mraziť surový alebo blanšírovaný

Aký je rozdiel medzi rôznymi druhmi zeleru?

Zeler, zelerové tyčinky, zeler? Všetky tieto výrazy sa vzťahujú na tú istú zeleninu: Na rozdiel od zeleru, ktorý sa pestuje tak, aby mal čo najsilnejší koreň, sa zeler zameriava na nadzemné časti rastliny. Nemá silne vyvinutú koreňovú cibuľku, ale skôr obzvlášť silné "palice" - tie sú bielené, teda rastú bez vplyvu slnečného žiarenia, čo znamená, že zelerové paličky zostávajú svetlozelené a majú jemnú chuť.

Zmrazte surový zeler

Ak sa ponáhľate, môžete dať surový zeler do mrazničky. Vopred ho očistite, odrežte koreň a vrchné listy a stonky narežte priečne. To znamená, že máte po ruke perfektne pripravený zeler na neskoršie spracovanie, ktorý sa pred varením nemusí rozmrazovať a krájať. To by išlo aj na úkor jeho chrumkavej konzistencie.
Pripravený zeler vložte do mraziacich nádob, ktoré ste označili dátumom mrazenia a obsahom, dôkladne ich uzavrite a vložte do mraziaceho priestoru ***. Surový mrazený zeler by ste mali spotrebovať najneskôr po troch mesiacoch.

Zmrazte blanšírovaný zeler

Pre dlhšiu trvanlivosť, lepšiu textúru a aromatickejšiu chuť by ste mali zelerové tyčinky pred mrazením blanšírovať. Vďaka tomu zostane chutné a trvácne až rok.

  1. Zeler očistite od nečistôt, odrežte korienky a vrchné listy.
  2. Zelerové tyčinky nakrájajte.
  3. Plátky zeleru vložíme do vriacej osolenej vody.
  4. Po troch minútach zeler vyberte dierovanou lyžicou.
  5. Proces varenia sa preruší krátkym kúpeľom v ľadovej vode a zelerové tyčinky získajú sviežu farbu.
  6. Kúsky zeleru nechajte vychladnúť a úplne vysušte.
  7. Zeler je teraz umiestnený v mraziacom priestore *** v označených, dobre uzavretých mraziacich boxoch alebo mraziacich vreckách.

Rozmrazte a spracujte stonkový zeler

V závislosti od ďalšieho použitia zeler buď jemne rozmrazte, alebo ho pridajte priamo do pokrmu na varenie.
Rozmrazovanie v chladničke trvá niekoľko hodín. Vložte zapečatenú mrazničku dovnútra. Zeler tak zostane chrumkavý, vďaka neprerušenému chladiacemu reťazcu nie je kontaminovaný škodlivými choroboplodnými zárodkami a možno ho použiť tepelne neupravený.
Pri varení s mrazenými zelerovými tyčinkami jednoducho pridajte mrazené kúsky zeleru do panvice alebo hrnca, kde sa uvarí so zvyškom jedla.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada