Huba je v Nemecku pestovanou hubou číslo jeden. Ročne sa vyrobí asi 64 000 ton a končí najmä v konzervách, smotanových omáčkach a na pizzi. Na druhej strane, ak si chcete lúčne huby nazbierať sami, mali by ste dobre poznať jedovaté dvojníky. Doma sa potom huby ihneď čistia a ďalej spracovávajú - ako všetky huby, ani šampiňóny dlho nevydržia.
Lúčne huby (tu zobrazené) vyzerajú mätúco podobne ako huba smrtiace
Nájdite lúčne huby a poriadne ich pozbierajte
Huba lúčna rastie najmä po letných búrkach na lúkach a trávnikoch. Neznáša však umelé prihnojovanie, a preto by ste mali skúsiť šťastie najmä v regiónoch so „staromódnym“ či ekologickým poľnohospodárstvom. Pri zbere však číhajú nebezpečenstvá: Okrem hríbu lúčneho existujú aj iné druhy, ktoré majú ružové a po starnutí hnedé lamely. Pri jedovatej karbolke sa spodná dužina stonky na reze sfarbí do chrómovo žlta a táto huba vonia aj karbolkou, sadrou či „nemocnicou“. Najmä mladé, uzavreté exempláre huby lúčnej si možno pomýliť s bielymi exemplármi smrteľne jedovatej huby smrtiace. Z tohto dôvodu treba huby vždy opatrne odskrutkovať zo zeme a nikdy neodrezávať stopku – muchotrávky spoznáte podľa zhrubnutej bázy stopky.
Ako vyčistiť hubu lúčnu
Keď sa dostanete domov s výnosom, mali by ste ho ihneď vyčistiť. Na rozdiel od niektorých lesných húb by sa hríby lúčne nemali umývať, pretože veľmi rýchlo nasajú veľa vody a potom stratia chuť. Namiesto toho je najlepšie urobiť nasledovné:
- Pripravte si malý krájací nôž, dosku na krájanie a kuchynské utierky.
- Z húb najskôr odrežte stopku.
- Potom odstráňte všetky čierne alebo hnedé škvrny.
- Huby netreba šúpať – pod šupkou je veľa vitamínov.
- Teraz si vezmite kuchynskú utierku a každú hubu dôkladne utrite.
- Namiesto kuchynskej utierky môžete použiť aj kefu na huby.
Potom môžete huby spracovať podľa želania.
Spracujte lúčne huby
Huby je najlepšie pripraviť hneď čerstvé, pretože ak budete mať šťastie, vydržia vám v surovom stave len pár dní, ak ich skladujete v chladničke. Huby môžete tiež nakrájať a zmraziť, aby ste ich neskôr mohli použiť ako čerstvé huby. Huby sa dajú konzervovať aj sušením, nakladaním alebo aj varením.
tipy
Pestované huby dostupné v supermarkete patria ich vlastnému druhu, egerlingovi dvojvýtrusovému (tiež Champignon de Paris). Dá sa pestovať v pivnici na naočkovaných substrátových guľkách, ktoré si môžete zakúpiť ako hotové kultúry.