Nadšenie je veľké, keď sa vydáte na prechádzku do lesa: na machovej čistinke porastenej smrekmi sú početné hríby. Radosť je však zakalená pri odrezaní, pretože rozhrania sa sfarbujú do modra. Je to toxický dvojník?
Ak hríb po stlačení zmodrie, nejde o hríb
Porcini huby sa nezafarbia
V skutočnosti sa hríby neodfarbia ani pri krájaní, ani pri tlaku na belavé až žltozelené trubičky. Ak naopak rúrky a styčné plochy pri dotyku okamžite zmodrajú, ide s najväčšou pravdepodobnosťou o hríb gaštanový, ktorý je tiež jedlý a veľmi podobný hríbu. Reakcia modrej farby pochádza z premeny žltých farbív na modré vystavením atmosférickému kyslíku. Rovnakú reakciu nájdete aj v Hríboch čarodejníckom a Hríbovi červenom, ktoré sú tiež jedlé.
hríb gaštanový
V listnatých lesoch, najmä v ihličnatých pod smrekom, sa bežne vyskytuje hríb gaštanový. Často ho sprevádzajú lesné čučoriedky. Na rozdiel od jemne navlhčenej stonky hríba obyčajného má hríb gaštanový hnedasté pozdĺžne vlákna. Ale buďte opatrní: Táto huba ukladá toxické ťažké kovy, ako je rádioaktívne cézium, vo svojej hnedej čiapočke. Preto by ste hubu nemali jesť príliš často, najmä v južnom Nemecku.
Vločkovitý hríb čarodejnice
Táto huba svojim názvom a typickými červeno sfarbenými rúrkami signalizuje toxicitu, ktorú nemá. Namiesto toho ide o výbornú jedlú hubu, ktorá v niektorých ohľadoch dokonca prevyšuje hríb ošípaný: hríb čarodejnice je zriedkavo napadnutý červami. Podobne ako hríb má najradšej buk a smrek, ale rastie takmer výlučne na chudobnej, piesočnatej pôde. Spoľahlivými indikátormi takýchto pôdnych podmienok sú machy a čučoriedková burina.
Hríb červenonohý
Hríb červenonohý je chutná huba, ktorá sa hojne vyskytuje v mnohých listnatých lesoch až do neskorej jesene. So sebou by ste si však mali brať len mladé exempláre, pretože tie staršie často postihuje jedovatá pleseň zlatá. Napadnutie spoznáte tak, že žlté rúrky alebo klobúk sú pokryté zamatovou, belavou až žltou vrstvou plesne.
Riziko zámeny s hríbom
Hríbovi sa veľmi podobá aj hríb hríb, ktorý nie je jedovatý, ale veľmi trpký. Hríb má belavé pletivo najmä na vrchu stopky a hríb žlčník hnedý. Ak máte pochybnosti, môžete do nájdenej huby opatrne zarezať nožom a obliznúť ju jazykom: Nejedovatý hríb žlčníkový robí čest svojmu menu – chutí ako horká žlč!
tipy
Pri zbere húb nezabúdajte, že z lesa smiete vynášať len malé množstvá pre vlastnú potrebu.