Kvôli vysokému obsahu bielkovín majú huby (ako všetky ostatné huby) veľmi obmedzenú trvanlivosť a po krátkom čase sa pokazia, ak ich nechajú nevychladnuté. Problematické je to najmä pri balených supermarketových hubách, ktoré sa kvôli nevyhovujúcemu plastovému obalu pokazia vo veľmi krátkom čase – často priamo v predajni. Z tohto dôvodu by ste mali kupovať voľne ložený tovar, ak je to možné.
Ak huby zapáchajú, nemali by sa jesť
Takto sa dá zistiť, či sú huby ešte dobré
Čerstvé huby spoznáte podľa týchto vlastností:
- uzavretá, maximálne polozatvorená hlava
- Lamely sú svetlo až stredne hnedé
- Čiapočka a stopka sú suché a pevné
- Rozhrania sú svetlé
- Huba je chrumkavá a vonia príjemne hubovo-zemito
Ak huby vyzerajú a voňajú podľa popisu, sú stále dobré a určite sa dajú použiť. Ani drobné modriny – rozpoznateľné podľa hnedastého sfarbenia na čiapke a/alebo rukoväti – nepredstavujú problém.
Ako spoznáte pleseň na hubách?
Na inak ešte dobre vyzerajúcich hubách niekedy vidno jemné, biele nitky, ktoré v pokročilých prípadoch huby doslova prekrývajú. Toto nie je pleseň, ale mycélium húb, ktoré teraz tvorí novú sieť húb. Pochádza zo spór, ktoré vylučujú aj huby zo supermarketov a dajú sa bezpečne zjesť alebo odstrániť jemným pretretím papierovou kuchynskou utierkou. Mimochodom, takéto plodnice pokryté mycéliom sa dajú použiť aj na pestovanie vlastných húb.
Kedy je lepšie huby vyhodiť
Pleseň na hubách tiež nie je nikdy biela, ale väčšinou čierna. Prosím, nevyrezávajte túto oblasť a aj tak použite postihnuté huby! Plesnivé huby vyhoďte alebo hazardujete so svojím zdravím. Mali by ste tiež vyhodiť a pokiaľ možno nepoužívať huby, ktoré majú jednu alebo viacero z nasledujúcich vlastností:
- Huba je na dotyk hubovitá až mastná
- nepríjemný, hnilobný zápach
- zreteľné hnedé alebo dokonca čierne škvrny
Ak huby stále voňajú, ale majú tmavé lamely, tmavé rezné plochy a tmavé škvrny na klobúku a stonke, už nie sú čerstvé. Môžu sa však použiť aj v takom prípade, ak úplne odstránite stopku a huby veľmi dobre uvaríte. Len chuť nebude taká aromatická ako pri čerstvých hubách.
tipy
Ak chcete mať istotu a chcete používať huby čo najčerstvejšie, jednoducho si ich vypestujete sami. Funguje to aj na balkóne, v záhrade a dokonca aj v chladnom suteréne.