Hliva ustricová alebo hliva ustricová sú veľmi chutné jedlé huby, ktoré sú z nejakého dôvodu prezývané ako „teľacie huby“. Huby sa vyskytujú najmä na bukoch a duboch od decembra do marca, no dajú sa bez problémov pestovať aj doma. Ale bez ohľadu na to, či si ju nazbierate sami, množíte alebo kúpite v supermarkete: na hlive často nájdete biely chumáč. Pleseň však nepredstavuje zdravotné riziko.
Biely povlak na hlive nie je pleseň
Je biela pleseň na hlive nebezpečná?
Biely chumáč na hlive, ktorý prechádza cez plodnicu s početnými jemnými vláknami, nie je plesňou. Namiesto toho je to skutočná huba, mycélium, ktoré vyrastá zo spór zrelej hlivy za správnych podmienok a vytvára novú sieť húb. Toto mycélium sa dá bez problémov konzumovať – na rozdiel od skutočnej plesne nie je jedovaté a ani inak škodlivé. Biele nite môžete jednoducho zotrieť suchou handričkou alebo ich jednoducho pripraviť - v neskoršom riade ich už nie je vidieť, keď sa rozpustia.
Kedy je lepšie hlivu vyhodiť
Ak sú však hlivy nielen pokryté mycéliom, ale celkovo vyzerajú dosť zle, mali by ste ich okamžite zlikvidovať. Čerstvé huby sú chrumkavé, vyzerajú zdravo a vydávajú príjemnú hubovú vôňu. Ale ak oni namiesto toho
- zápach silný alebo nepríjemný
- už nevyzerajú sviežo
- ale majú veľa tmavých škvŕn
- sú mokré a majú hnilé škvrny
- možno dokonca pokrytý farebným alebo tmavým páperím,
mali by ste ich okamžite zlikvidovať s domovým odpadom alebo kompostom. V takom prípade sú skutočne pokazené a pri ich príprave a konzumácii by ste riskovali otravu jedlom. Mimochodom, typická pleseň na hubách nie je biela, ale väčšinou čierna, hnedá alebo zelená - podľa druhu plesne.
Správne skladujte hlivu ustricovú
Aby čerstvá hliva tak rýchlo nesplesnivela alebo sa neskazila, mali by ste ju buď ihneď pripraviť, alebo správne uskladniť. Hlivu ustricovú možno uchovávať na chladnom, suchom a tmavom mieste až tri dni, aj keď najlepšie je uchovávať ju v chladničke na zeleninu. Pretože huby potrebujú dýchať, nezabaľte ich do plastovej fólie, tupperware alebo fólie. Namiesto toho by mali byť zabalené do čistej a suchej bavlnenej alebo ľanovej látky.
tipy
Keďže aj huby veľmi rýchlo preberajú pachy, čerstvá hliva nemá miesto v blízkosti intenzívne voňajúcich druhov syrov a klobás. Inak by vám huby rýchlo chutili ako rokfort alebo saláma.