Keďže hliva obsahuje – ako všetky huby – veľa vody, je citlivá na svetlo, teplo a tlak, a preto dlho nevydrží. Správne skladovanie v chladničke, ako aj spôsoby konzervácie, ako je sušenie a mrazenie, môžu výrazne zlepšiť trvanlivosť.

Hliva sa dá dobre konzervovať sušením

Čas použiteľnosti čerstvej hlivy ustricovej v chladničke

Ak ste si kúpili hlivu v supermarkete, ihneď po príchode domov odstráňte plastový vonkajší obal. Tým sa zabráni výmene vzduchu a huby sa "potia" - výsledkom je, že vo veľmi krátkom čase sa vytvorí pleseň. Namiesto toho zabaľte huby do čistej suchej handričky a zabaľte ich do chladničky na chrumkavé kúsky. Nečistite ich a nerežte ich vopred, ale túto prácu vykonajte až priamo pred prípravou. Takto uskladnené chutné huby vydržia až štyri dni. Mimo chladničky by ste naopak mali hlivu spotrebovať do jedného dňa.

Aby hliva vydržala dlhšie zmrazením

Hlivu možno však aj veľmi dobre zmraziť a možno ju skladovať v mrazničke (nie v mraziacom priestore chladničky!) pri teplotách minimálne mínus 18 °C až šesť mesiacov. Toto je najlepší spôsob, ako zmraziť jedlé huby:

  • Hlivu opatrne očistíme pomocou kefky a papierovej kuchynskej utierky.
  • Huby neumývajte, ani len pod tečúcou vodou!
  • Vyrežte tlak a iné poškodené oblasti.
  • Huby nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
  • Hlivu pred zmrazením neblanšírujte!
  • Zmrazte surovú, pripravenú hlivu ustricovú vo vopred vychladenej mrazničke.

Sušená hliva má obzvlášť dlhú trvanlivosť

Na druhej strane, sušená hliva sa dá uchovávať minimálne jeden rok a na rozdiel od čerstvých alebo mrazených húb dokonca získa na chuti. Huby je najlepšie sušiť v sušičke, ale veľmi vhodná je aj komerčná rúra.

  • Hlivu očistíme a nakrájame na tenké plátky.
  • Huby určené na sušenie neumývajte ani krátko!
  • Rúru predhrejeme na 50 až maximálne 70 °C.
  • Huby voľne poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Plech vložíme do rúry.
  • Medzi dvierka a rúru zapichnite drevenú lyžicu alebo niečo podobné, aby zostala úzka medzera.
  • Huby sušte niekoľko hodín.

tipy

Pred balením sušených húb sa uistite, že v skutočnosti neobsahujú absolútne žiadnu vlhkosť. Inak veľmi rýchlo splesnivejú a už sa nedajú použiť.

Kategórie:

Zeleninová záhrada