Jedna horčičná rastlina môže vyvinúť až 25 000 semien. Ale ako viete, kedy sú semená pripravené na zber? Nižšie sa dozviete, kedy a ako zbierať horčicu a ako ju najlepšie skladovať a spracovávať.
Listy horčice možno zbierať po celý rok
Zozbierajte horčičné listy
Listy horčice sa dajú zbierať prakticky celý rok, len pár týždňov po zasiatí. Má zmysel odstraňovať iba vonkajšie listy, aby horčica mohla ďalej rásť a tak vám naďalej poskytovať lahodnú listovú zeleninu. Listy je možné použiť do šalátov ale aj do polievok či iných teplých jedál. Dodajú jedlu jemnú horčičnú vôňu.
Ak horčica začne kvitnúť, zber listov treba zastaviť, pretože tvorba kvetov stojí horčicu veľa energie a živín, ktoré odoberá z listov, takže strácajú svoju výživnú hodnotu a vôňu. Po odkvitnutí začnú listy odumierať a začína sa tvorba semien.
Ak chcete listy horčice použiť ako zelené hnojenie, môžete ich zberať aj počas alebo krátko po odkvitnutí a počas celej rastovej fázy.
Zber horčičných semien
Horčičné semienka o veľkosti hrášku rastú v strukoch a zvyčajne sú pripravené na zber v septembri/októbri. Keď sú struky pripravené na zber, sú suché a svetložlté. Aby ste sa uistili, že semená sú zrelé, potraste jedným zo strukov: chrastí? Potom je čas zberu!
Pri zbere postupujte nasledovne:
- Odrežte stonky so strukmi.
- Vložte ich do vrecoviny (10,99 €) alebo iného odolného materiálu.
- Udierajte vrecom o kameň alebo stenu, aby ste roztrhli struky.
- Pozbierajte semená z vreca a položte ich na tanier alebo inú plytkú misku.
- Opakujte proces, kým sa všetky struky neotvoria alebo neotvoria struky, ktoré sú stále zatvorené rukou.
- Horčičné semienka nechajte štyri týždne sušiť na novinovom papieri alebo podobne na suchom mieste (napr. na radiátore), aby sa odparila všetka zvyšková vlhkosť.
- Semená spracujte priamo alebo ich vložte do uzavretej nádoby a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Spracujte horčičné semienka
Horčičné semienka sa nedajú len pomlieť a spracovať na horčicu. Môžu byť tiež použité ako korenie do jedál, ako sú:
- horčičný nálev
- rolády
- kari
- Nakladaná tekvica
- uhorkový šalát
- mäsové jedlá
tipy
Prípadne môžete horčičné semienka spolu so strukmi aj vysušiť a oddeliť až po štyroch týždňoch.