Pred takmer 100 rokmi bolo hlásených 44 odrôd šalátu. V súčasnosti sa v Nemecku stále nachádza asi 30 druhov šalátu. Tie sa líšia nielen tvarom a farbou listov, ale aj dátumom výsevu a zberu. Nižšie nájdete prehľad najbežnejších typov.
Existuje šalát so žltkastými, tmavozelenými alebo červenými listami
Skoré, stredné a zimné odrody
Šalát možno pestovať nielen na jar. V závislosti od odrody sa môže vysievať aj v lete alebo aj na jeseň. Špeciálne zimné odrody sa vysievajú až v októbri/novembri a zberajú sa v decembri alebo aj neskôr. Nasleduje prehľad skorých a neskorých druhov šalátu:
Skoré odrody šalátu
| Názov odrody šalátu | siatie | čas zberu | Špeciálne vlastnosti |
| dynamit | februára do začiatku júla | koniec apríla až október | Odolný voči škodcom a chorobám |
| Grazer Krauthäuptel 2 | februára do začiatku júla | od polovice júna do októbra | Teplo tolerantné, aromatické, červenkasté odtiene |
| májový kráľ | Február až apríl (pod sklom) | Od mája | Odolné voči poveternostným vplyvom, mierne červenkasté vonkajšie listy |
| Merveille des 4 Seasons | február až august | Akonáhle sa vytvorí pevná hlava | Červenolistý, odolný voči vírusom |
| bahno | Od januára do apríla alebo od augusta do septembra | Koncom apríla až mája alebo koncom októbra až novembra | Na pestovanie pod sklom a fóliou |
| Sylvesta | február až august | Akonáhle sa vytvorí pevná hlava | Tepelne odolný, odolný voči skrutkám |
| Veronique | február až august | Akonáhle sa vytvorí pevná hlava | Tepelne odolný, pestovanie možné po celý rok |
| Viktória | február až august | Akonáhle sa vytvorí pevná hlava | tepluvzdorný |
Stredné odrody šalátu
| Názov odrody šalátu | siatie | čas zberu | Špeciálne vlastnosti |
| príťažlivosť | marca až júla | od mája do septembra | Odolný voči skrutkám, odolný |
| Kagran leto 3 | apríla do polovice júla | koniec júna až september | Odolné voči teplu, odolné voči skrutkám, hrubé, kučeravé vonkajšie listy |
| Májový zázrak | augusta do septembra | Akonáhle sa vytvorí pevná hlava | Odolný voči poveternostným vplyvom, jesenný výsev |
| Mona | apríl až júl | od mája do septembra | Tepelne odolné, jemné listy |
| pirát | apríl až jún | od mája do septembra | Žltozelené listy odolné voči šúľkam s červenohnedou farbou |
| Zázrak zo Stuttgartu | júna až augusta | september až november | Veľké, jemné listy |
zimné odrody
| Názov odrody šalátu | siatie | čas zberu | Špeciálne vlastnosti |
| Brighton | september až január | decembra až apríla | Na zimné pestovanie v skleníku |
| Larissa | august až február | Od decembra | Rýchlorastúci šalát, pestovanie v skleníku alebo pod fóliou |
| zimný masielko | júla do augusta | február až marec | Veľmi odolné, žltozelené listy |
