Dock je často odmietaný ako burina, pretože rastlina môže byť veľmi nepríjemná v záhrade alebo na trávniku. Zdravotnú hodnotu jarnej rastliny však netreba podceňovať. Šťovík je veľmi mierne toxický, ale v malých množstvách sa môže jesť surový alebo varený v rôznych jedlách.

Šťavel sa dá v kuchyni použiť varený aj surový

Pripravte si šťavel v kuchyni

  • šaláty
  • polievky
  • omáčky
  • pyré

Šťavel môžete použiť surový alebo varený. Surový šťavel, najmä šťavel, pridajte do všetkých jedál, ktoré vyžadujú určitú kyslosť. Môže sa použiť namiesto citrónu alebo octu.

Na rozdiel od názoru mnohých ľudí, šťavel nie je vhodný na sušenie. Chuť nie je možné zachovať. Preto šťavel spracovávajte vždy čerstvý.

Ak pripravujete šťavel surový, nakrájajte ho na pásiky. Zmiešajte ho s listami šalátu alebo mrkvou, aby šalát nemal príliš kyslú chuť.

Kde sa často jedáva šťaveľ

Šťovíková polievka je typickým jarným jedlom vo východnej Európe. Doky sa tiež často podávajú na jar v Anglicku a Francúzsku.

Slávna frankfurtská "Grie Soß", zelená omáčka, sa vyrába z mnohých zelených bylín, vrátane šťaveľu.

Šťavel ako liečivá rastlina

Dock obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá sa používa v prírodnej medicíne na rôzne neduhy. Konzumácia mladých listov alebo extraktu zo šťaveľu má nasledujúce účinky:

  • preháňadlo
  • krvotvorné
  • čistenie krvi
  • diuretikum
  • tonikum

Čaj zo šťavelu pomáha proti horúčke a žalúdočným problémom. Ľudia trpiaci dnou či reumou by sa však mali konzumácie šťaveľu zdržať.

Kedy sa zbiera šťavel?

Šťavel zberajte len na jar, pred kvitnutím. S pribúdajúcim rokom listy nielenže stvrdnú, ale už ani chutia. To platí najmä pre šťavel, ktorý robí čest svojmu menu.

Listy hľadajte len na lúkach a pasienkoch, ktoré nie sú spásané zvieratami alebo ktoré sa nachádzajú priamo na frekventovaných psích chodníkoch.

tipy

Pre ľudí je šťavel jedlý v malých množstvách. U koní a oviec je to inak. Z rastliny sa môžete otráviť kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej.

Kategórie:

Bylinky