Mak ópiový (Papaver somniferum) pochádza pôvodne z oblasti Stredozemného mora, no rastie a darí sa mu takmer všade – aj v našich zemepisných šírkach. Hoci sú - veľmi zdravé - semená maku siateho veľmi obľúbené na pečenie, pestovanie rastliny je v Nemecku zakázané. Zo semien maku sa získavajú nielen semená, ale aj mliečna šťava obsahujúca opiáty – z ktorých sa v konečnom dôsledku dá vyrobiť ópium a heroín.

Mak ópiový je chutný a zdravý

Pečieme so semienkami ópiového maku

Semená maku siateho – dostupné v supermarkete v celku alebo mleté ako mak na pečenie alebo modrý – tiež obsahujú malé množstvo opiátov, nie sú však vhodné na výrobu drog. Namiesto toho sa na pečenie a varenie dajú použiť tie orieškové a veľmi mastné: makové rožky, chlieb s makom, makový koláč a kysnuté halušky s makom - tradičná i moderná kuchyňa ponúka množstvo osvedčených a chutných receptov.

Mak obsahuje málo opiátov

Nehrozí ani povýšenie alebo závislosť – na to je totiž obsah opiátov v semenách jednoducho príliš nízky. Po zjedení makovej žemle však môže byť test na drogy stále pozitívny a dovoz potravín s obsahom maku je v mnohých krajinách prísne zakázaný.

Bohaté na vitamíny a stopové prvky

Mak ópiový patrí medzi potraviny najbohatšie na vápnik, granule obsahujú aj veľa vitamínov zo skupiny B a veľa dôležitých stopových prvkov a minerálov. Semená poskytujú horčík (347 miligramov na 100 gramov semien), fosfor (870 miligramov na 100 gramov semien), železo, zinok, draslík a sodík. Okrem toho sú semená bohaté na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, a preto sa často lisujú do kuchynského oleja.

Kupujte ópiový mak nemletý, ak je to možné

Ak chcete ópiový mak použiť na pečenie, je najlepšie ho kúpiť celý. Granule obsahujú veľa kyseliny linolovej, ktorá sa ťažko zadržiava v mletých semenách a potom rýchlo žltne. Semená môžete v prípade potreby ľahko pomlieť najemno v mlynčeku na kávu alebo obilie.

Nakupujte a pestujte mak ópiový

Mak ópiový môžete legálne kúpiť pod názvom modrý alebo mak na pečenie v supermarkete, ale aj v bio obchodoch, lekárňach, predajniach zdravej výživy či na internete. Teoreticky sú tieto semená dokonca vhodné na siatie za predpokladu, že nie sú mleté. To však radšej nechajte tak, pretože pestovanie ópiového maku spadá v Nemecku pod zákon o narkotikách, a preto je prísne zakázané. Takže si môžete kúpiť a použiť semená, ale nie pestovať rastlinu - porušovateľom hrozí väzenie až na päť rokov alebo vysoké pokuty. Vo výnimočných prípadoch však možno o pestovanie maku požiadať a povoliť na Federálnej agentúre pre ópium.

tipy

Ak si chcete mak dať do záhrady len ako okrasnú rastlinu, môžete použiť legálne druhy ako mak turkovský, mak zlatý či mak kukuričný. Ich semená však nie sú vhodné na konzumáciu.

Kategórie:

Bylinky