Zeler je neoddeliteľnou súčasťou našej kuchyne. Ako základ pre polievky alebo teriny, pyré ako príloha k mäsu alebo rybe alebo obaľované ako rezeň, všestranná zelenina boduje v mnohých receptoch. Ak chcete zeler uchovať, môžete ho nakladať a podávať studený s občerstvením alebo ako šalát.

Zeler je chutný aj na nakladanie

Sladkokyslý nakladaný zeler

Ingrediencie:

  • 500 g čerstvého zeleru, orezaného a nakrájaného na kocky, odváženého
  • 200 ml vody
  • 3 ČL octu
  • 2 lyžice cukru
  • trochu soli

Niektoré poháre so skrutkovacím uzáverom. Uistite sa, že tesnenie je neporušené.

príprava

  1. Vodu s octom, cukrom a soľou prevaríme a zeler v nej varíme asi 7 minút. Na zahryznutie by mal byť stále pevný.
  2. Za horúca nalejte do vopred sterilizovaných nádob a ihneď uzavrite.
  3. Otočte a nechajte vychladnúť.
  4. Vznikne tak vákuum a zeler uskladnený na chladnom a tmavom mieste vydrží aj niekoľko týždňov.

Zeler dáme do šalátu a uvaríme

prísad

  • 3 kg zeleru
  • 2 cibule
  • 1500 ml zelerového vývaru
  • 250 ml bieleho vínneho octu
  • 100 gramov cukru
  • 20 gramov soli
  • nejaké listy ľubovníka

Budete tiež potrebovať niekoľko otočných pohárov s neporušeným skrutkovacím uzáverom.

príprava

  1. Poháre a viečka varte desať minút vo vriacej vode.
  2. Medzitým ošúpeme zeler a nakrájame na kocky 2 x 2 cm.
  3. Zeleninu varte vo veľkom množstve osolenej vody asi sedem minút, kým nie je al dente.
  4. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a vložte do misy.
  5. Pridáme soľ, cukor, nasekané lístky ľubovníka a ocot. Dobre premiešame.
  6. Zeler odstavíme z ohňa a scedíme cez sitko. Zachyťte tekutinu na varenie a odmerajte 1500 ml.
  7. Do zmesi octu a korenia pridajte zelerovú vodu a všetko spolu premiešajte.
  8. Kocky zeleru naplníme do pohárov a zalejeme uvareným vývarom.
  9. Poháre ihneď zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Aby šalát vydržal dlhšie, môžete ho aj prevariť:

  1. Uzavreté poháre položte na stojan zaváracieho stroja.
  2. Nalejte vodu, kým nádoby nie sú do polovice vo vodnom kúpeli.
  3. Zobuďte sa pri teplote 85 stupňov tridsať minút.

tipy

Uvarený zeler chutí obzvlášť lahodne, ak ho po otvorení dochutíte trochou oleja a korenia.

Kategórie:

Zeleninová záhrada