Brusnice môžete zbierať alebo pestovať v záhrade. Zber zrelých plodov sa začína koncom augusta av závislosti od regiónu trvá až do októbra. Bobule nechutí dobre surové, a preto sa z nich zvyčajne robí džem a varí sa. Ako na to, sa dozviete v tomto článku.

K hermelínu sa hodí brusnicový džem

Potrebný riad

  • Veľký hrniec alebo kuchynský robot s funkciou varenia
  • vareška
  • Poháre s otočným uzáverom a neporušeným tesnením

Poháre sterilizujte

Najvyššou prioritou pri konzervovaní brusníc je čistota. Pred naplnením džemom preto poháre sterilizujte. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, pričom všetky fungujú rovnako dobre:

  • Zahrejte hrniec s vodou, vložte poháre a viečka a nechajte v hrnci desať minút. Poháre krátko scedíme a naplnený brusnicový džem uzavrieme ešte mokrým viečkom.
  • Do umývačky riadu vložte len poháre a pomocou hygienického oplachu ich nechajte prejsť na najvyššej úrovni. Aby ste sa uistili, že zariadenie je bez choroboplodných zárodkov, odporúčame pred sterilizáciou očistiť.
  • Zaváraninové poháre vyčistite horúcou vodou a saponátom. Potom osušte čerstvou utierkou a vložte do predhriatej rúry na 120 stupňov na 15 minút.

Brusnicový džem prevaríme

prísad

  • 1 kg brusníc
  • 250 ml vody
  • 1 tyčinka škorice
  • 600 - 750 g konzervačného cukru 1:2

príprava

  1. Brusnice dôkladne umyte a zlikvidujte všetko ovocie, ktoré nie je v perfektnom stave.
  2. Ešte mokré ovocie zmiešame s cukrom, škoricou a tekutinou.
  3. Nechajte cez noc vychladnúť, aby bobule odšťavili.
  4. Na druhý deň zohrievame vo veľkom hrnci za stáleho miešania, kým brusnice neprasknú.
  5. Dusíme asi päť minút a opatrne zbavíme peny.
  6. Urobte si želé test. Ak je džem príliš tekutý, pokračujte vo varení. Ak je príliš tuhé, pridajte trochu vody.
  7. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a utrite okraj.
  8. Okamžite zatvorte a otočte poháre hore dnom.
  9. Nechajte vychladnúť, označte, skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ak chcete, môžete vodu nahradiť 125 ml červeného a portského vína alebo 250 ml červeného vína. Ak sa chcete cukru vyhnúť, môžete namiesto neho použiť brezový cukor. Keďže xylitol nekonzervuje tak dobre ako lekvárový cukor, mali by ste uvarený brusnicový džem skladovať pokiaľ možno v chladničke a rýchlo ho spotrebovať.

tipy

Brusnice sa tradične podávajú s pečeným hermelínom a šalátom. Džem chutí veľmi dobre v kombinácii s kyslými mäsovými jedlami, ako sú jedlá z diviny alebo Wiener Schnitzel. Bylinkovo-sladká špecialita sa hodí aj ku Kaiserschmarrnu či zemiakovým plackám.

Kategórie:

Zeleninová záhrada