Aj keď sa dnes dajú lahodné hľuzy kúpiť čerstvé v obchodoch po celý rok, prebytočnú úrodu sa oplatí uchovať konzerváciou. Mrkva chutí mimoriadne aromaticky hneď po vytiahnutí z pohára. Dajú sa jednoducho spracovať aj na šalát alebo prílohu, a preto sa výborne hodia na rýchle jedlá.

Nakladaná mrkva je chutná a zdravá

Potrebný riad

Na konzervovanie mrkvy toho veľa nepotrebujete. Okrem budiaceho hrnca či rúry na pečenie potrebujete len vhodné poháre. Môže to byť:

  • Zaváracie poháre s vekom, gumeným tesnením a kovovou sponou,
  • otočné poháre s neporušeným tesnením,
  • Dózy, v ktorých je viečko pripevnené k dóze gumeným krúžkom pomocou kovovej spony. Tie sa však dajú použiť len s obmedzením, keďže sa s nimi vákuum nedá kontrolovať.

Pripravte mrkvu na konzervovanie

prísad

  • 1 kg mrkvy
  • 1 liter vody
  • 80 gramov soli

príprava

  1. Poháre sterilizujte vo vriacej vode desať minút a položte hore dnom na kuchynskú utierku.
  2. Naplňte umývadlo vodou a mrkvu vydrhnite kefou.
  3. Odrežte konce, ošúpte.
  4. Mrkvu nakrájajte na kúsky a vložte do pohárov.
  5. Baby mrkvu môžete variť celú, pokiaľ je aspoň o jeden centimeter kratšia ako vysoká nádoba.
  6. Varte vodu, pridajte soľ a pokračujte vo varení, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
  7. Mrkvu zalejeme vývarom, musí byť úplne zaliata tekutinou.
  8. Okamžite zatvorte.

Varenie v hrnci na prebudenie

  1. Položte poháre na stojan zaváracieho stroja. Nesmú sa navzájom dotýkať bokmi.
  2. naplňte vodou. Najmenej tri štvrtiny konzervovaného jedla musia byť vo vodnom kúpeli.
  3. Pobuďte pri teplote 90 stupňov 120 minút.
  4. Odstráňte pomocou klieští a nechajte vychladnúť.
  5. Skontrolujte, či sú nádoby tesne uzavreté.
  6. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Varenie v rúre

  1. Poháre vložte do odkvapkávacej misky a zalejte 2 až 3 centimetrami vody.
  2. Zasuňte do trubice na spodnej koľajničke.
  3. Upravte na 120 stupňov.
  4. Hneď ako sa v pohároch objavia bublinky, vypnite a nechajte v rúre ešte 30 minút.
  5. Odstráňte a skontrolujte, či sa nevytvorilo vákuum.
  6. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

varianty

Do vývaru môžete pridať rôzne koreniny, ktoré dodajú mrkve zaujímavú vôňu. Veľmi dobre sedí:

  • koriander,
  • Bazalka,
  • estragón,
  • Mäta,
  • Laurel.

Ak máte radi jemne sladkú mrkvovú vôňu, pridajte do záparu 2 polievkové lyžice cukru. O príjemnú ostrosť sa postará kúsok nasekaného zázvoru.

tipy

Konzervovaná mrkva vydrží 18 až 24 mesiacov za predpokladu, že nádoby sú pevne uzavreté a že ste urobili veľmi čistú prácu pri zaváraní.

Kategórie:

Zeleninová záhrada