Sladká paprika má už dlho povesť, že je silne kontaminovaná pesticídmi. Preto je dôležité, najmä pri konvenčne pestovaných strukoch, dôkladne ich vyčistiť. Papriku z vlastnej záhradky alebo organicky vypestovanú papriku by ste však pred konzumáciou mali umyť, pretože na zelenine sa môžu nalepiť nečistoty a choroboplodné zárodky. Ako na to sa dozviete tu.
Pesticídy sa dajú aspoň čiastočne odstrániť dôkladným umytím
Papriky umyte
Dôkladným umytím sa odstráni väčšina nečistôt a škodlivín:
- Do drezu pustite vlažnú vodu a vložte do nej papriku.
- Jemne vydrhnite mäkkou kefkou na zeleninu.
- Vodu scedíme a zeleninu opäť opláchneme pod tečúcou vodou.
- Struky osušte kuchynským papierom.
Vystrihnite semená a nakrájajte papriky
Drobné, svetlo sfarbené semienka papriky sa dajú celkom jednoducho odstrániť, ak ich vykrojíte zo struku s plodnicou:
- Papriky položte na reznú dosku a nakrájajte na 2 kusy asi palec pod spodnou časťou stonky.
- Papriky otočte a koniec veľkoryso odrežte.
- Teraz prejdite nožom do ovocného korpusu a vyrežte jadro čo najbližšie k dužine ovocia.
- Postavte sa a prerežte pozdĺžne.
- Papriky položte na reznú dosku a nakrájajte na pásiky.
Ak potrebujete celý struk, napríklad preto, že ho chcete naplniť, musíte postupovať inak:
- Nakrájajte papriku pod stonkou.
- Odskrutkujte ho spolu s krytom jadra.
- Ak sa to nedá ľahko odstrániť, opatrne zatraste malým krytom.
- Lyžičkou vydlabte semienka a struk opláchnite pod tečúcou vodou.
- Ak sú na dužine ešte biele vlákna, môžete ich nechať v struku.
tipy
Zelená paprika sa zbiera nezrelá. Po dozretí paprika najskôr zožltne a po dozretí sčervená. Chuť sa tiež mení a stáva sa sladšou a jemnejšou.