Chren, známy aj ako chren, si veľmi ľahko vypestujete sami v záhrade. Oplatí sa to vyskúšať, pretože čerstvo vykopané korene sú oveľa aromatickejšie ako tie, ktoré kúpite v obchodoch. Na dochutenie hovädzieho mäsa, klobás alebo údených rýb však zvyčajne stačí malý kúsok. Zvyšok môžete konzervovať rôznymi spôsobmi s malým úsilím.
Nakladaný chren je lahodným doplnkom každého chleba
Zmraziť chren
Zmrazenie je najjednoduchší spôsob skladovania chrenu na dlhú dobu pri zachovaní chuti. Môžete zmraziť celý koreň alebo nakrájaný na kúsky, ako aj už nastrúhaný chren.
- Korene dôkladne umyte a osušte.
- Vložte do mraziacej nádoby, vcelku alebo po častiach, uzavrite a zmrazte.
Nastrúhaný chren by sa mal pred zmrazením zmiešať s citrónovou šťavou:
- Dôkladne umytý a olúpaný chren najemno nastrúhame.
- Vytlačte polovicu citróna a chren zmiešajte so šťavou.
- Nalejte do foriem na ľad a zmrazte.
Prípadne môžete korenie najprv marinovať citrónovou šťavou a potom ho premiešať s maslom. Zmes preceďte do foriem na ľad a zmrazte. Kocky môžete vyberať jednotlivo a položiť ich priamo na jedlo. Ľadovo vychladené maslo ochucuje a spája omáčky zároveň.
Chren nakladaný v tégliku
Dá sa použiť ako čerstvý chren. Skladované na chladnom a tmavom mieste vydrží niekoľko týždňov.
Ingrediencie:
- 150 gramov chrenu
- 1 ČL soli
- ½ lyžičky cukru
- 50 ml vody
- 25 ml octu
Príprava:
- Chren umyjeme, ošúpeme a najemno nastrúhame. Výsledkom by mali byť dlhé, zvlnené triesky.
- Vložte do misky a zmiešajte so soľou.
- Prikryte a nechajte pol hodiny.
- Vodu, ocot a cukor dáme do hrnca a za stáleho miešania privedieme do varu.
- Necháme vychladnúť a nalejeme na chren.
- Dobre premiešame.
- Nalejte do vopred sterilizovanej nádoby a pevne zatlačte, aby ste predišli vzduchovým vreckám.
- Ihneď uzatvorte a uložte do chladničky.
tipy
Ak skladujete chren v tradičnej kope zeminy, vydrží vám pomerne dlho bez dodatočnej konzervácie. Korene, ktoré boli práve vytiahnuté zo zeme, sa na tento účel neumývajú, ale iba oslobodzujú od zelene. Vložte do vlhkého piesku. Môžete si to ešte uľahčiť a v mnohých regiónoch nechať korienky v záhone. Pri teplotách do -5 stupňov nedochádza k strate chuti.