Veľká tekvica je zvyčajne príliš veľa na jedno jedlo. Zvyšky tekvicovej dužiny môžete rýchlo a jednoducho zmraziť. Vysvetlíme vám, ako to funguje a na čo si dať pozor pri mrazení jesennej zeleniny.
Tekvica môže byť zmrazená surová alebo varená
Pripravte tekvicu
Pred zmrazením je potrebné tekvicu rozrezať. Na to potrebujete veľký, ostrý nôž a kuchynskú dosku:
- Tekvicu pozdĺžne rozpolíme.
- Pomocou polievkovej lyžice vyškrabte semienka a mäkkú vláknitú dužinu, ktorá ich obklopuje.
- Tekvicu rozštvrtíme a ošúpeme, v závislosti od odrody.
- Nakrájajte na kocky veľkosti sústa.
Zmrazte surovú tekvicu
Kúsky položte na plech alebo veľký plech vystlaný papierom na pečenie a vložte na jednu až dve hodiny do najchladnejšej časti mrazničky. Potom kocky naplňte do mraziacich vrecúšok a znova ich zmrazte.
Toto takzvané šokové zmrazenie zabraňuje tomu, aby sa kocky tekvice zmrazili do veľkej hrudky. Tie zostávajú jednotlivo porciovateľné a vždy môžete odobrať toľko tekvicovej dužiny, koľko potrebujete.
Zmrazte strúhanú tekvicu
Ak surovú tekvicu pred mrazením nastrúhate, môžete ju vložiť do mraziaceho vrecka a rozložiť naplocho. Jesenná zelenina zaberie v mrazničke o niečo menej miesta. Tekvicová rašple sa dá úžasne spracovať na tekvicový chlieb alebo tekvicový koláč.
Zmrazte tekvicové pyré
Ak plánujete tekvicu spracovať na polievku alebo pyré, je vhodné už spracovanú jesennú zeleninu zamraziť na kašu:
- Pripravíme si tekvicu a varíme do mäkka asi dvadsať minút.
- Vodu scedíme a dužinu tekvice rozmixujeme na kašu.
- Tekvicové pyré necháme vychladnúť a naplníme do mraziacich vrecúšok.
- Prípadne ho môžete natrieť do foriem na ľad a zmraziť. Takto sa dá pyré po častiach odoberať.
tipy
Tekvicové semienka len tak nevyhadzujte. Jadrá očistené od dužiny, vysušené a opražené sú lahodným snackom, ktorý možno použiť aj ako prísadu do polievky alebo ako prídavok do pečiva.