Zaváranie tekvíc je osvedčený spôsob konzervovania jesennej zeleniny. Ak neokorenenú dužinu pred zaváraním spracujete na kašu, základ na lahodnú tekvicovú polievku, pyré či palacinky máte vždy po ruke.

Tekvicové pyré môžeme pripraviť na sladko aj na slano

Varené tekvicové pyré

Pozostáva výlučne z tekvice a vody, nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady. To znamená, že konzervovanú tekvicu je možné použiť do sladkých aj slaných jedál.

Ingrediencie:

  • 1 kg tekvicovej dužiny
  • 150 ml vody

Potrebujete aj vhodné okuliare. Môže to byť:

  • Zaváracie poháre s vekom, gumeným krúžkom a klipom,
  • Okuliare s gumeným krúžkom a otočným vrchnákom,
  • Otočné poháre s neporušeným tesnením.

Tekvicu môžete zavárať v hrnci na prebudenie alebo v rúre.

Príprava tekvicovej omáčky

  1. Poháre spolu s vekom a gumeným krúžkom sterilizujte desať minút vo vriacej vode. Potom položte hore dnom na čerstvú kuchynskú utierku.
  2. Tekvicu rozdelíme a vyškrabeme semienka s vláknitou dužinou.
  3. Áno, šupka podľa odrody, pri Hokkaido to nie je potrebné.
  4. Nakrájajte na veľké kocky.
  5. V hrnci priveďte vodu do varu.
  6. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.
  7. Mäkkú tekvicovú dužinu rozmixujte na jemno mixérom.

variť

  1. Naplňte poháre tekvicovým pyré, aby ste sa vyhli vzduchovým vreckám. V hornej časti by mal byť okraj 2 cm.
  2. Dobre uzavrite a položte na mriežku do hrnca. Plavidlá sa nesmú navzájom dotýkať.
  3. Nalejte toľko vody, aby boli poháre do troch štvrtín ponorené v tekutine.
  4. Pobuďte pri teplote 100 stupňov 120 minút.
  5. Uvarené tekvicové pyré vyberieme a necháme vychladnúť.
  6. Skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum.

Prípadne môžete tekvicové pyré uvariť v rúre:

  1. Poháre vložte do pekáča. Tieto sa nesmú dotýkať.
  2. Nalejte dva palce vody.
  3. Zasuňte do trubice na spodnej koľajničke.
  4. Rúru nastavte na 180 stupňov.
  5. Akonáhle sa v pohároch objavia bubliny, vypnite ich a nechajte poháre v nich ešte pol hodiny.
  6. Vyberte a keď vychladne, skontrolujte, či sú všetky viečka tesné.

Uvarená tekvica skladovaná na chladnom a tmavom mieste vydrží niekoľko mesiacov.

tipy

Tekvicové pyré nie je vhodné len za horúca naplniť do twist-off pohárov a ani nezavárať. Keďže kaša neobsahuje žiadne ďalšie zložky ako cukor, trvanlivosť by bola veľmi obmedzená.

Kategórie:

Zeleninová záhrada