Ak ste zozbierali alebo kúpili pižmo alebo maxima tekvicu, musíte narezanú jesennú zeleninu spracovať v krátkom čase. Množstvo dužiny je však často také veľké, že niektoré porcie je potrebné dlhodobo konzervovať. V tomto článku nájdete rôzne možnosti a tiež si vysvetlíme, ako vyrezávaná halloweenska tekvica vydrží dlho krásna.
Chutnou alternatívou je tekvicový kečup
Skladujte tekvicu správne
Odrody tekvice ako:
- Hokkaido
- maslový orech,
- špagetová tekvica,
- muškátová tekvica
môže sa používať až osem mesiacov za predpokladu, že škrupina je neporušená a tekvica nemá žiadne modriny. Na zelenine musí zostať aj stopka, inak by do nej mohli preniknúť hnilobné a plesňové baktérie.
Jesennú zeleninu skladujte v chladnom, suchom a tmavom suteréne. Ideálne je tekvice umiestniť do použitých sietí na zemiaky a zavesiť.
Zmrazte tekvicové mäso
Jesennú zeleninu môžete zmraziť surovú alebo spracovanú na pyré:
- Mrazenie surového tekvicového mäsa: Surovú dužinu nakrájajte na kocky a vložte do mraziacich vrecúšok. Mali by ste sa vyhnúť blanšírovaniu, pretože vďaka tomu bude dužina jesennej zeleniny veľmi kašovitá.
- Mrazom varená tekvica: Tekvicové pyré sa používa napríklad ako základ polievky. Pripravenú tekvicovú dužinu dusíme 20 minút, kým nezmäkne. Vložte ju do misy a rozdrvte tyčovým mixérom. Nalejte do nádoby a zmrazte.
Tekvicu uvaríme
Konzervovanie je rokmi overený spôsob konzervovania ovocia a zeleniny. Tradične sa jesenná zelenina nakladá a varí. Chutnou alternatívou je tekvicový džem alebo tekvicové chutney. Tekvicové pyré môžete aj zavárať a základ na lahodné polievky máte vždy po ruke.
Pripravte si tekvicový kečup
Z chuti tohto kečupu sú nadšené najmä deti.
Ingrediencie:
- 1,5 kg tekvicovej dužiny
- 150 ml bieleho octu
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 300 gramov cukru
- 1 ČL jemného kari
- Soľ a kajenské korenie podľa chuti
príprava
- Tekvicu ošúpeme, vyškrabeme semienka a nakrájame na kocky.
- Varíme v osolenej vode asi 20 minút.
- Vodu z varenia sceďte a dužinu tekvice rozmixujte na kašu.
- Pridáme všetky ostatné suroviny a za stáleho miešania dusíme, kým hmota nedosiahne krémovú konzistenciu kečupu.
- Znova osoľte, nechajte podusiť a ihneď nalejte do vopred vysterilizovaných otočných pohárov alebo fliaš s výklopným uzáverom.
- Utesnite, nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Tekvicový kečup vydrží asi rok.
tipy
Vyrezané tekvice vydržia dlhšie krásne, ak ich po práci najskôr umyjete mydlovou vodou a potom nanesiete ochrannú vrstvu vazelíny. Prípadne môžete nastriekať na zriedené bielidlo alebo špeciálny tekvicový sprej.