Zmrazovanie je veľmi šetrný spôsob uchovania potravín na dlhú dobu. Vzhľad, chuť a dokonca aj obsah vitamínov a živín sa vplyvom studeného spánku takmer nemení. Dôležité však je, aby ste pri mrazení postupovali správne.

Zelenina by mala byť pred zmrazením blanšírovaná

pripraviť jedlo

Zmrazujte iba potraviny, ktoré sú v dobrom stave. Ovocie a zeleninu je potrebné vopred dôkladne umyť, dôkladne očistiť a nakrájať na kúsky.

Blanšírujte zeleninu

Blanšírovanie deaktivuje vlastné enzýmy bunky a tiež zabíja choroboplodné zárodky priľnuté na jedle. Preto by sa mala všetka zelenina, s výnimkou špargle, pred zmrazením krátko blanšírovať:

  1. Zeleninu pripravte podľa návodu.
  2. Vo veľkom hrnci prevarte vodu.
  3. Pridajte zeleninu, mala by byť úplne pokrytá tekutinou.
  4. Blanšírujte dve až štyri minúty.
  5. Potom uhaste v ľadovom chlade.

Aby si svetlá zelenina, ako je karfiol, zachovala krásnu bielu farbu, pridajte do vody na varenie niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Blanšírovanú zeleninu nedochucujte, pretože by sa chuť byliniek mohla stratiť alebo zintenzívniť.

balenie

Mraziace nádoby a vrecká musia spĺňať určité podmienky, inak môže dôjsť k strate kvality v dôsledku prepálenia mrazom. Špeciálne plastové nádoby sa ľahko čistia a dajú sa znova a znova recyklovať. Vyhnete sa tak zbytočnému plytvaniu.

Jogurtové a tvarohové hrnce alebo obaly, v ktorých sa zelenina predáva v supermarkete, nespĺňajú tieto požiadavky a na mrazenie sú nevhodné.

Všimnite si aj tieto tipy:

  • Pri tekutých potravinách nechajte okraj vysoký aspoň tri centimetre. Tie sa pri zamrznutí rozširujú. To by mohlo zdvihnúť veko.
  • Pevné jedlo naplňte čo najvyššie. Čím menej vzduchu v nádobe, tým nižšia je strata kvality.
  • Použite vrecká, dobre vytlačte vzduch a vrecko uzavrite sponou.
  • Ovocie a [ölink u=gemuese-einfrozen]zeleninu, ktoré chcete zmraziť[/link], predmrazte na podnose na tri až štyri hodiny. Kúsky položte na tanier tak, aby sa nedotýkali. Takto sa potraviny nezmrazia. Potom dekantujte a znova zmrazte.
  • Zmrazené potraviny zreteľne označte trvalou fixkou. Na obal napíšte okrem dátumu a obsahu aj množstvo. Pomáha to sledovať.

tipy

Maximálna doba skladovania zeleniny je šesť až dvanásť mesiacov. Mrazené ovocie by ste mali spotrebovať po ôsmich až dvanástich mesiacoch. Mäso a ryby zostávajú v chladnom spánku tri až dvanásť mesiacov.

Kategórie:

Tipy na starostlivosť