Nakladané paradajky sú obľúbeným snackom, či už so syrom, grilovaným mäsom a čerstvým chlebom alebo ako čerešnička na torte s letným šalátom. Tie sú síce dostupné v supermarketoch po celý rok, no oplatí sa dať si trochu námahy, aby ste si špecialitu vyrobili svojpomocne, pretože konzervovaným paradajkám dodáte pomocou byliniek a korenín individuálny nádych, podľa vlastnej chuti.
Špeciálnou pochúťkou sú nakladané cherry paradajky
Nakladané cherry paradajky
Chilli a korenie dodávajú paradajkám jemnú, mierne korenistú notu. Po konzumácii môžete aromatický olej ďalej používať na dochucovanie pokrmov.
Ingrediencie na 5 pohárov so skrutkovacím uzáverom:
- 250 g červených cherry paradajok
- 250 g žltých cherry paradajok
- 300 ml Aceto Bianco
- 500 g hnedého trstinového cukru
- 2-3 čili papričky
- 1 lyžica zrniek čierneho korenia
- 2 bobkové listy
príprava
- Poháre povarte vo veľkom hrnci 10 minút a sceďte na čistej utierke.
- Paradajky dôkladne umyte, odstráňte stopky a osušte.
- Chilli papričky umyjeme, zbavíme stopky a semienok a nakrájame na jemné kolieska.
- Paradajky navrstvíme do pohárov.
- Nalejte ocot do hrnca a vmiešajte cukor. Musí sa úplne rozpustiť.
- Pridajte kolieska čili, korenia a bobkové listy a krátko povarte.
- Paradajky zalejte vriacim horúcim octom, mali by byť úplne zakryté, a rovnomerne rozdeľte korenie.
- Okamžite zatvorte.
- Nechajte tri až štyri dni a počas tejto doby skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Nakladané cherry paradajky s tvarohovou náplňou
Táto príloha chutí letne ľahko a navyše vyzerá veľmi atraktívne.
Ingrediencie na 4 až 5 pohárov:
- 1 kg plne zrelých cherry paradajok
- 750 ml kvalitného olivového oleja
- 400 gramov smotanového syra
- 1 ČL dijonskej horčice
- 1 ČL chrenu
- soľ
- čerstvo mleté korenie podľa chuti
- 1 cibuľa
- ½ zväzku petržlenu
- niekoľko vetvičiek tymiánu
- 1 strúčik cesnaku
- 5-10 zrniek korenia
príprava
- Paradajky umyjeme, osušíme, odrežeme malý vrch a vydlabeme melónovým balíčkom.
- Pažítku opláchneme, osušíme a nakrájame na jemné kolieska.
- Smotanový syr vymiešame s horčicou a chrenom do hladka.
- Vložíme pažítku a dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Paradajky naplňte vrecúškom.
- Cesnak a cibuľu ošúpeme a nakrájame na jemné kocky.
- Paradajky navrstvíme do sterilizovaných pohárov striedavo s cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou, tymianom a korením.
- Dolejeme olivovým olejom. Paradajky musia byť úplne zakryté.
- Pevne uzavrite a nechajte na tmavom a chladnom mieste asi týždeň.
tipy
Cherry paradajky sú menšie, sladšie a chrumkavejšie ako iné odrody paradajok. Sú úplne zrelé, keď sú jasne sfarbené, majú pevnú šupku a vyžarujú intenzívnu paradajkovú vôňu.