Môžete takmer sledovať, ako reďkovky rastú: len štyri až osem týždňov po zasiatí môžete malé červené, biele alebo ružové hľuzy vytiahnuť zo zeme a vychutnať si ich. Jedlé sú nielen radix (korene), od ktorých je odvodený názov, ale aj bylina. Vyskúšajte naše reďkovkové pesto, budete ohromení.
Reďkovky sú chutné aj v polievke
Reďkovkové pesto
Toto pesto chutí výborne s cestovinami. Prednostne používajte listy čerstvo zozbieraných reďkoviek, pretože chutia obzvlášť aromaticky.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 2 zväzky listov reďkovky
- 1 šálka slnečnicových semienok
- 150 ml kvalitného slnečnicového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 lyžíc parmezánu
- 1 štipka soli
Príprava:
- Zelenú reďkovku umyte a orezajte a nakrájajte na hrubé prúžky.
- Cesnak ošúpeme a rozštvrtíme.
- Slnečnicové semienka opražíme na troche oleja.
- Listy reďkovky s cesnakom a všetkými ostatnými ingredienciami dáme do vysokej nádoby a tyčovým mixérom rozmixujeme najemno.
Reďkovková polievka so smotanovým syrom
Táto výdatná polievka robí ľahkú, hrejivú večeru s čerstvým gazdovským chlebom.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 2 zväzky reďkoviek
- 4 šalotky
- 1 lyžička masla
- 750 ml zeleninového vývaru
- 200 gramov smotanového syra
- 2 lyžice kyslej smotany
- na ozdobu: trochu žeruchy
Príprava:
- Z reďkoviek odrežte zelenú a korienky. Hľuzy dôkladne umyte a nakrájajte na malé kocky.
- Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo a podusíme v ňom asi tri štvrtiny reďkoviek.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a dusíme desať minút. Reďkovky by mali byť mäkké, ale stále by mali byť zahryznuté.
- Pridáme smotanový syr a kyslú smotanu.
- pyré polievka. Ak je príliš krémová, pridajte trochu vody.
- Do polievky pridáme zvyšné na kocky nakrájané reďkovky a krátko prehrejeme.
- Žeruchu opláchnite a osušte.
- Rozložte polievku na taniere a podávajte ozdobenú zeleňou.
tipy
Pri nákupe reďkoviek hľadajte chrumkavé listy. Ak toto zvädne alebo zmení farbu, hľuzy už nie sú čerstvé a už stratili veľa svojej arómy. Zelenú reďkovku by ste mali použiť, ak je to možné, v ten istý deň. Zatočené malé guľôčky zabalené vo vlhkej utierke vydržia v zásuvke na zeleninu asi tri dni.