Tomel je exotické ovocie, ktoré je pre svoju úžasnú vôňu známe aj ako „jedlo bohov“. Pôvodom z Číny je toto ovocie v našich zemepisných šírkach známe len 150 rokov. Pomerne náročná, dá sa ľahko pestovať v domácej záhrade a tu prináša bohaté úrody. Vtedy je dôležité lahodné ovocie uchovať, čo sa dá urobiť napríklad sušením.
Kúpili ste príliš veľa tomel? - Môžu sa konzervovať sušením
Kaki zberajte na sušenie o niečo skôr
Na konzumáciu v surovom stave sú vhodné len plne zrelé plody pre vysoký obsah trieslovín. Kaki na sušenie sa na druhej strane zbierajú nezrelé. Pod tlakom by mali mierne povoliť, ale stále by mali byť pevné.
Suché tomel
Tomel môžete sušiť v rúre alebo v sušičke. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:
- Používajte iba ovocie, ktoré je v perfektnom stave a nemá poškodené miesta.
- Kaki ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Umiestnite na stojany sušičky. Nesmú sa dotýkať.
- Nastavte zariadenie na 70 stupňov.
- Sušenie trvá asi 24 hodín.
- Nechajte vychladnúť a skladujte v tesne uzavretých nádobách.
Prípadne môžete plátky poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie a sušiť v rúre pri teplote 50 až 60 stupňov.
Sušené šupky kaki, chutná pochúťka
V ázijskej kuchyni sa takmer nič nevyhadzuje. Škrupiny kaki, ktoré sa vyberú lyžičkou, sa tiež znova použijú. Môžete ich hrýzť samotné ako čipsy alebo ich pridávať do jedál ako aromatickú prísadu. Neodmysliteľnou súčasťou nuka-zuke, japonskej fermentovanej zeleninovej špeciality, sú napríklad aj sušené škrupiny tomelu.
- Úplne odstráňte dužinu zo škrupín tomelu, kým nezostane len jemná šupka.
- Nechajte ich vysušiť na vzduchu, miesto nad ohrievačom je dobré miesto na sušenie.
- Vzduchotesne zabalená špecialita vydrží až rok.
tipy
Nezrelé tomel je možné nechať dozrieť do jedného až dvoch týždňov pri izbovej teplote. Proces dozrievania prebieha rýchlejšie, ak kaki uchovávate v miske s ovocím vedľa jabĺk alebo iných druhov ovocia, ktoré vylučujú etylén.