Konzervovaný hrášok zo supermarketu často obsahuje cukor, dochucovadlá a pomerne veľké množstvo soli. Ak si však zdravé zelené guľôčky s vysokým obsahom bielkovín uvaríte sami, budete presne vedieť, čo sa v tégliku nachádza. Takto sa dá dlhodobo uchovať aj nečakane bohatá úroda.
Varenie hrášku nie je vôbec ťažké
Hrášok uvaríme v rúre
Na varenie hrášku nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. Postačia sklenené poháre s otočným uzáverom alebo zaváracie poháre a rúra. Upozorňujeme, že strukoviny by sa mali pre vysoký obsah bielkovín uvariť dvakrát, pretože len tak spoľahlivo zabijete baktérie.
Ingrediencie na 4 poháre po 500 ml
- 2 kg hrášku
- 20 g konzervačnej soli alebo kuchynskej soli bez pridania jódu alebo múky
- voda
príprava
- Poháre sterilizujte a nechajte odkvapkať na čistej utierke.
- Hrášok ošúpeme a krátko blanšírujeme vo vriacej vode.
- Scedíme a ihneď ochladíme.
- Hrášok nasypeme do pohárov.
- Do každého pohára pridajte lyžičku soli.
- Zalejte vriacou vodou. Smerom k hornému okraju by mali byť tri centimetre miesta.
- Vložte do pekáča a pridajte 3 až 4 palce vody.
- Varte pri teplote 120 stupňov 90 minút.
- Necháme vychladnúť a konzervujeme na druhý deň rovnakým spôsobom ešte 60 minút pri 120 stupňoch.
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Veľmi klasické: zaváranie hrášku v tlakovom hrnci
Pripravte poháre podľa vyššie uvedeného postupu a položte ich na mriežku v zaváracom stroji. Konzervované potraviny sa nesmú navzájom dotýkať, pretože len tak môže para voľne cirkulovať.
- Nalejte asi 4 litre vody.
- Zatvorte veko a priveďte vodu do varu.
- Nechajte paru unikať desať minút.
- Zatvorte ventily, aby sa umožnilo zvýšenie tlaku v hrnci.
- Varte 40 minút.
- Vypnite prístroj a uvoľnite tlak.
- Otvorte tlakový hrniec a pomocou zdviháka na sklo vyberte horúce poháre.
tipy
Ak varíte hrášok v bežnom varnom hrnci, mali by ste ho uvariť pri 98 stupňoch 110 minút a zopakovať to nasledujúci deň.