Vďaka svojej horkosladkej aróme sa čakanka hodí surová do šalátov, ako aj dusená, vyprážaná či gratinovaná. Hoci sa rastline nedarí v pôde a na prvý pohľad vyzerá čisto, mali by ste čakanku dôkladne umyť, aby ste odstránili baktérie a prípadné prichytené pesticídy.

Čakanku treba pred konzumáciou dôkladne umyť

Čakanka typická zimná zelenina

Výhonky čakanky sú v sezóne od októbra do marca. Keďže čakanka sa pestuje najmä v tmavých, klimatizovaných miestnostiach, zelenina je dostupná v dobre zásobených supermarketoch po celý rok.

Kvalitu spoznáte podľa pevných, jasných hláv. Špičky listov by mali byť sfarbené nanajvýš svetložlto. Ak je jej tón zelenkastý, vzniklo už veľa horčín a čakanka je nejedlá.

Metóda 1: Umyte listy čakanky jednotlivo

Takto očistíte čakanku, ktorá sa má spracovať do šalátu, napr.

  1. Najprv odlomte vonkajšie listy. Tieto sa nepoužívajú.
  2. Všetky ostatné listy jeden po druhom otrhajte, aby zostala len stopka.
  3. Naplňte umývadlo vodou a dôkladne v ňom očistite listy čakanky.
  4. Na hladkom povrchu sa drží len trocha vody. To sa otrie kúskom kuchynského papiera alebo utierkou.

Metóda 2: umývanie

Ak chcete klíčky použiť celé, odlomte nepekné vonkajšie listy a čakanku opatrne opláchnite pod tečúcou vodou.

Čistá čakanka

Jemná zelenina je tiež veľmi nekomplikovaná na prípravu, a preto je ideálna, keď potrebujete byť v kuchyni rýchly:

  • Zo spodnej časti najskôr odrežte tri až štyri centimetre.
  • Ak sa má čakanka variť celá, po umytí ju prekrojíme na polovicu. Potom vyrežte stopku v tvare klinu. Je dosť tvrdý a obsahuje aj veľa horčín.
  • Ak sa má čakanka použiť do šalátu, nakrájajte ju na jemné prúžky. Vďaka tomu je chuť menej intenzívna a príjemným spôsobom podčiarkne vôňu ostatných ingrediencií.

tipy

Čakanku skladujte doma na tmavom a chladnom mieste. Zeleninu zabaľte do mierne navlhčenej kuchynskej utierky a vložte ju do chrumkavejšej zásuvky chladničky. Šalátová čakanka tu vydrží tri až štyri dni bez straty kvality.

Kategórie:

Zeleninová záhrada