Slnkom zohriate koktailové paradajky zo záhrady sú neporovnateľným potešením. Aromatické malé plody sú však vhodné nielen na čerstvú konzumáciu, ale chutia aj nakladané.
Špeciálnou pochúťkou sú koktailové paradajky v oleji
Koktejlové paradajky v oleji
Použité cherry paradajky musia byť bezchybné, aby sa hnijúce baktérie alebo pleseň nedostali nechcene do pohára.
Ingrediencie:
- 500 g koktailových paradajok
- 8 šalotiek
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 ml kvalitného olivového oleja
- 100 ml vody
- 5 lyžíc bieleho vínneho octu
- 1 citrón
- 2 lyžice cukru
- 1 polievková lyžica farebného korenia
- 3 vetvičky bazalky
- ½ lyžičky soli
- Niektorí odkrútili okuliare
Príprava:
- Cesnak a šalotku ošúpeme.
- Stlačte citrón.
- Vodu prevaríme s octom, olejom, citrónovou šťavou, soľou a cukrom.
- Pridáme šalotku, cesnak a korenie, prikryjeme a 5 minút dusíme domäkka.
- Počas tejto doby dôkladne umyte paradajky a odstráňte zelenú.
- Niekoľkokrát prepichnite špáradlom.
- Bazalku opláchneme, osušíme a otrháme lístky.
- Cherry paradajky navrstvite čo najhustejšie do vopred vysterilizovaných twist-off pohárov.
- Medzi položte bazalkový list.
- Zalejeme horúcim vývarom. Koktejlové paradajky musia byť úplne zakryté.
- tesne uzavrieť.
Prvé paradajky môžete ochutnať až po troch dňoch lúhovania v pohároch.
Ako dlho vydržia nakladané koktejlové paradajky?
Ak ste poháre pred prípravou dôkladne vysterilizovali vo vriacej vode, nakladané cherry paradajky vydržia pri skladovaní na chladnom a tmavom mieste približne šesť mesiacov. Je dôležité, aby boli nádoby dobre a tesne naplnené, pretože príliš veľa vzduchu výrazne znižuje trvanlivosť.
Otvorené poháre uchovávajte v chladničke a spotrebujte do dvoch až troch týždňov. Dbajte na to, aby paradajky zostali vždy úplne pokryté olejom.
tipy
Nakladané koktejlové paradajky sa veľmi dobre hodia ku grilovanému mäsu alebo rybe. Ako predjedlo pridajte aromatickú fetu a opečený biely chlieb.