Bush fazuľa je v sezóne od júla do októbra. Ak je úroda obzvlášť dobrá, miesto v mrazničke sa rýchlo minie. Chutná zelenina varená v dóze vám vydrží dlhé mesiace a vy sa vždy môžete vrátiť k zásobe fazule. Náš základný recept uľahčuje konzerváciu fazule alebo fazuľového šalátu, ktorý si môžete vychutnať priamo z pohára.

Trochu cesnaku dodá uvarenej fazuľke lahodnú vôňu

Potrebné príslušenstvo na konzervovanie

  • Zaváracie poháre s klipom a tesniacim krúžkom
  • Poháre so skrutkovacím uzáverom a otočným uzáverom
  • násypka
  • Alarm hrniec s roštom
  • sklenený zdvihák

Prípadne môžete fazuľu konzervovať vo veľkom pekáči naplnenom dvoma až tromi centimetrami vody v rúre.

Bush fazuľu varte, kým nie je slaná

Ingrediencie na 3 poháre po 500 mililitrov:

  • 1 kg francúzskej fazule
  • voda
  • 20 gramov soli
  • nejaké pikantné

príprava

  1. Poháre dôkladne očistíme a sterilizujeme vo veľkom hrnci.
  2. Počas tejto doby fazuľu umyte a nakrájajte.
  3. Necháme vcelku alebo nakrájame na kúsky, podľa chuti.
  4. Osolenú vodu priveďte do varu a francúzsku fazuľu v nej päť minút blanšírujte.
  5. Zeleninu vyberieme z vody, opláchneme studenou vodou a navrstvíme do pohárov. V hornej časti by mal byť priestor aspoň dva centimetre.
  6. Na každý pohár položte jednu alebo dve vetvičky slaného.
  7. Znova prevarte fazuľovú vodu.
  8. Francúzske fazule zalejeme vývarom.
  9. Nasaďte gumený krúžok a veko a pevne ich uzavrite kovovou sponou.
  10. Varte v hrnci pri teplote 100 stupňov dve hodiny.

Varený fazuľový šalát

Ingrediencie na tri 500 ml poháre

  • 1 kg francúzskej fazule
  • 500 ml jemného bieleho vínneho octu
  • 300 ml vody
  • 3 šalotky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžice cukru
  • 1 ČL soli
  • 3 bobkové listy
  • 3 stonky slaného
  • 1 polievková lyžica horčičných semienok
  • 1 lyžička korenia

príprava

  1. Francúzske fazule očistíme a blanšírujeme v osolenej vode asi sedem minút.
  2. Preceďte, nechajte si 300 ml vody na varenie.
  3. Zápar dolejte octom.
  4. Pridajte šalotku, strúčiky cesnaku, korenie a fazuľu.
  5. Varte ďalších päť minút.
  6. Francúzske fazule vydlabte dierovanou lyžicou a navrstvite do pohárov. V hornej časti by mal zostať okraj aspoň dva centimetre.
  7. Vývar opäť privedieme do varu a horúcim zalejeme zeleninu.
  8. Na každú nádobu položte šalotku, strúčik cesnaku a asi tretinu korenia.
  9. Poháre zatvoríme a varíme dve hodiny pri 100 stupňoch.

tipy

Pri konzervovaní zeleniny bohatej na bielkoviny, ako je fazuľa, sa uistite, že je teplota dostatočne vysoká. To je jediný spôsob, ako zabiť všetky škodlivé mikroorganizmy. Nikdy by ste nemali jesť nič, čo sa zachovalo, čo zmenilo vôňu alebo vzhľad.

Kategórie:

Zeleninová záhrada