Či už ako príloha k mäsu, polievke, rajnici alebo nadrobno nakrájaný ako šalát zo surovej zeleniny: Karfiol je neuveriteľne všestranný a chutí lahodne v každom z týchto variantov. Než si však zeleninu pochutnáte, musíte ju poriadne očistiť a pripraviť.

Karfiol treba pred konzumáciou dôkladne umyť

Postup 1: Karfiol umyte celý

Ak chcete karfiol piecť ako kompletnú hlavu, napríklad v rúre, postupujte takto:

  1. Ostrým nožom odrežte spodok zeleniny.
  2. Odstráňte všetky vonkajšie listy a stopku narežte priečne.
  3. Vložte karfiol hore dnom do misky so studenou vodou asi na 10 minút.
  4. Na vonkajšiu zeleninu, kde sa škodcovia často ukrývajú, by ste mali rozpustiť lyžičku soli v umývacej vode. Nežiadúcich obyvateľov kapusty sa tak efektívne vyplaví.

Postup 2: Karfiol umyte na kúsky

Ak potrebujete ružičky len ako zeleninovú prílohu alebo na zaváranie, odporúčame nasledujúci postup:

  1. Odrežte stopku a odstráňte všetky listy.
  2. Odrežte zostávajúcu stopku na základni.
  3. Vylomte kvietky, začnite od hrubých stoniek.
  4. Ak sú veľmi veľké, zdieľajte ich znova.
  5. Ružičky karfiolu dôkladne opláchnite pod studenou vodou.
  6. V prípade vonkajšieho karfiolu namočte kúsky zeleniny pred varením na päť až desať minút do slanej vody. To vám umožní spoľahlivo vyplaviť škodcov z jemných rozvetvení.

Triky, ako udržať karfiol pekný počas varenia

  • Do vody na varenie môžete pridať kvapku citrónovej šťavy alebo mlieka, takže karfiol bude na stole chutne biely.
  • Karfiol absorbuje chute z vody na varenie lepšie ako mnoho iných druhov zeleniny. Dodajte zelenine skvelú chuť dochutením tekutiny na varenie vývarom, kari alebo bielym vínom.
  • Bohužiaľ, vôňa kapusty je dosť pretrvávajúca. Ak varíte bobkový list, dá sa tomu zabrániť.

tipy

Ak sa karfiol nerozvarí, zložky citlivé na teplo, ako je bohato obsiahnutý vitamín C, ostanú obzvlášť dobre zachované. Ak si chcete zeleninu vychutnať surovú, mali by ste ju najskôr pokrájať nadrobno. Je tak ľahšie stráviteľné.

Kategórie:

Zeleninová záhrada