Nie je vždy ľahké nájsť správny čas na zber nespočetných druhov zeleniny. Niektoré odrody sú pripravené na zber skoro v roku, zatiaľ čo iné druhy potrebujú obdobie dozrievania. Úlohu zohráva aj denná doba.
Zelenina sa najlepšie zbiera ráno alebo večer
čas dňa
Ak jete zozbieranú zeleninu priamo z balkóna, časový bod hrá podradnú úlohu. Šalát a bylinky chutia v určitých obdobiach dňa intenzívnejšie. Ostatné druhy zeleniny by sa mali kvôli určitým zložkám zozbierať v stanovenom čase.
Zber ráno
V horúcich dňoch sa odporúča zber ráno. Počas dňa časti rastliny strácajú vodu, čím sa bunky zmenšujú a skracuje sa trvanlivosť výnosov. Bylinky sú ráno aromatickejšie a sviežejšie ako večer. Ak bylinky a šalát večer pred zberom zalejete, chutia ešte lepšie.
Čo sa zbiera ráno:
- Paprika, cibuľa a tekvica
- Fazuľa, šošovica, hrach a vlčí bôb
- Stredomorské bylinky a šalát
zber vo večerných hodinách
Niektoré druhy zeleniny by sa nemali zbierať ráno. Patrí medzi ne špenát a rukola, keďže tieto rastliny cez noc absorbujú dusičnany z pôdy. Látka sa pri vystavení slnečnému žiareniu v priebehu dňa rozkladá, takže večer je koncentrácia nižšia ako ráno. Koreňová, hľuzová a kapustová zelenina je v neskorých popoludňajších hodinách plná vitamínov. Ranné vstávačky musia byť pri zbere trpezlivé.
sezóna
Obdobie, v ktorom by ste mali zeleninu zbierať, závisí od druhu. Každá odroda má svoje vlastné preferencie, takže zber trvá od júna do zimy.
skorá zelenina
Neskorá úroda má negatívny vplyv na vôňu mnohých druhov zeleniny. Z baklažánov a hrachu sa vytvorí suchá a múčna dužina, ak sa ponechá v zemi príliš dlho. Kaleráb rýchlo získa drevitú konzistenciu. V prípade uhoriek a cukín vám lesk a farba šupky napovie, kedy nastal najlepší čas na zber. Ak sa vonkajšia šupka zafarbí dožlta, býva už neskoro.
neskoré zelené
Koreňová zelenina rastie pod krytom pôdy a časom získava intenzívnejšiu chuť. Mnohé odrody póru, ružičkového kelu, paštrnáku a čiernej kozy sa špecializovali na chlad. S príchodom prvých mrazov sa stávajú aromatickejšími.