V priebehu tohto mesiaca opäť nájdete na mnohých cestách stánky, kde si môžete kúpiť zelenú špargľu priamo z farmy. Chrumkavá zelenina chutí výborne ako polievka alebo v šaláte, ale hodí sa aj k cestovinám a rizotu. Nechajte sa našimi receptami inšpirovať, aby ste si okrem bielej špargle dali na stôl aj aromatickú zelenú špargľu s orieškovou chuťou.
K špargli sa hodí aj sezamová a sójová omáčka
Ázijská panvica na špargľu
Sherry, sójová omáčka a sezam dodávajú tomuto ľahkému jarnému jedlu zaujímavú sladkokyslú nôtu.
prísad
- 300 gramov zelenej špargle
- 100 g jazmínovej alebo basmati ryže
- 1/4 hlavy čínska kapusta
- 2 jarné cibuľky
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica agávového sirupu
- 1 lyžica sezamu
- ½ až 1 polievková lyžica polosuchého sherry
- šťava z polovice citróna
- ½ ČL jemne nasekaného zázvoru
- ½ ČL kukuričného škrobu
- trochu repkového oleja na vyprážanie
príprava
- Basmati ryžu uvaríme podľa návodu na obale.
- Špargľu umyjeme, prípadne ošúpeme spodnú tretinu a odrežeme konce. Tyčinky nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
- Čínsku kapustu umyjeme, vykrojíme stopku a kapustu nakrájame na úzke pásiky.
- Cibuľu umyte a nakrájajte na jemné krúžky.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme.
- Vo woku alebo veľkej panvici zohrejte repkový olej.
- Špargľu a čínsku kapustu opekáme asi dve minúty.
- Pridajte cibuľu a cesnak a smažte ďalšie 2 minúty, kým zelenina nie je al dente.
- Pridajte sherry, agávový sirup, sójovú omáčku a 1 lyžicu citrónovej šťavy.
- Zmiešajte kukuričný škrob s trochou studenej vody a jedlo odglazujte.
- Dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina takmer neodparí.
- Dochutíme citrónovou šťavou a sójovou omáčkou.
- Podávame s ryžou a podávame so sezamom.
Zelená špargľa s kozím smotanovým syrom
Ideálny recept, keď je dôležitý čas.
Ingrediencie:
- 500 g zelenej špargle
- 100 g koktailových paradajok
- 50 g kociek chudej slaniny
- 50 g kozieho smotanového syra s bylinkami
- nejaký olej
- 2 lyžice balzamikového octu
- soľ a korenie podľa chuti
príprava
- Špargľu umyjeme, ošúpeme spodnú časť a odrežeme konce.
- Nakrájajte diagonálne na 2 cm kúsky.
- Na panvici s trochou oleja opečieme kocky slaniny do chrumkava.
- Pridajte špargľu a varte asi štyri minúty.
- Počas tejto doby umyjeme a rozpolíme paradajky.
- Pridajte paradajky a balzamikový ocot do panvice a dochuťte soľou a korením.
- Smotanový syr nakrájame na plátky a rozotrieme na misu.
- Na panvicu dáme pokrievku a necháme asi štyri minúty lúhovať.
tipy
Pri kúpe zelenej špargle dbajte na to, aby boli hlavičky stále uzavreté a konce šťavnaté a hladké. Zlomte tyčinky, šťava by mala vystreknúť. Vtedy je zelená špargľa svieža a chutí príjemne orieškovo a aromaticky.