Kari bylinka (bot. Helichrysum italicum) nie je súčasťou rovnomennej zmesi korenia, no chutí dosť podobne. O striebristej bylinke sa hovorí, že má protiplesňové, analgetické a protizápalové účinky, využíva sa v homeopatii a možno ju pestovať v domácej záhradke.
Sušené kytice vyzerajú najlepšie, keď sú kvety otvorené
Kedy sa zbiera kari?
Ideálny čas zberu kari do značnej miery závisí od plánovaného použitia. Ak ju chcete uviazať do sušenej kytice, tak žlté kvety by sa už mali rozkvitnúť pred zberom. Na druhej strane, ak si ceníte esenciálne oleje, ktoré karí bylinka obsahuje, zberajte krátko pred začiatkom obdobia kvitnutia.
Ideálny čas zberu:
- na použitie v kuchyni: tesne pred kvitnutím
- na sušené kytice: krátko po odkvitnutí
- na odpudzovanie hmyzu: podľa potreby celoročne, zvlášť účinný tesne pred kvitnutím
Ako dlho vydrží kari?
Ako väčšina bylín, aj kari má veľmi obmedzenú trvanlivosť po narezaní. Môžete ho skladovať v chladničke dva až tri dni. Najlepšie je zabaliť ho do vlhkej handričky. Čerstvá bylinka nie je vhodná na dlhšie skladovanie. Ideálne je použiť kari hneď po zbere.
Ako môžem konzervovať kari?
Existujú rôzne spôsoby uchovania kari pre neskoršie použitie. Sušením bylinka bohužiaľ stráca veľkú časť svojej orientálnej arómy, no dá sa z nej pripraviť čaj. Po vložení do oleja sa aróma do značnej miery zachová, ako je to pri mrazení.
Nakladanou alebo mrazenou kapustou môžete dochucovať rôzne jedlá ako dusené alebo jahňacie. Bylinku uvarte celú. Pred konzumáciou ho z hotového jedla vyberte, pretože môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Kari bylinka však nie je jedovatá.
Spôsoby konzervovania kari:
- suché
- zmraziť
- namočiť do oleja
tipy
Kari s príjemnou orientálnou chuťou má obzvlášť intenzívnu vôňu tesne pred kvitnutím.