Ak si Habaneros pestujete sami, za dobré leto sa vám podarí zozbierať veľa strukov. Ale toto chilli je také pálivé, že si ho možno vychutnať len v malom množstve. Čo robiť so zvyšným ovocím? Poznáme niekoľko spôsobov, ako ich urobiť odolnými.
Špeciálnou pochúťkou sú nakladané habaneros
konzervačné metódy
Po zbere vydržia čili papričky čerstvé len niekoľko dní v chladničke. Ak sa dá predvídať, že ich pri varení nestihnete spracovať, oplatí sa ich uchovať na neskôr pomocou jednej z týchto troch metód:
- vkladanie
- suché
- Zmraziť
vkladanie
Na internete je množstvo receptov na nakladané chilli papričky. Väčšina z nich je na báze octu a oleja. Prehliadajte si web. Možno objavíte recept, ktorý vás osloví. Habaneros pri nakladaní strácajú chrumkavosť, no ostanú potešením. Ak sú struky nakladané s inou zeleninou, mali by ste vedieť, že časom všetky ingrediencie nadobudnú pikantnosť habaneros.
suché
Všetky odrody Habanero majú hustú dužinu. Sušenie na vzduchu sa preto v tejto krajine neodporúča. Lusky sa však dajú dobre sušiť v sušičke alebo v rúre.
- Najprv roztriedime čili papričky. Sušiť by sa mali len dokonalé vzorky.
- Papriky dôkladne očistite pod vodou.
- Odstráňte stonky a jadro.
- Lusky rozpolíme alebo nakrájame na tenké pásiky.
- Sušte ich v sušičke podľa pokynov k zariadeniu.
- Prípadne struky sušte v rúre pri teplote 75 °C. Po približne 8 hodinách by mal byť proces dokončený.
tipy
Sušené habaneros necháme úplne vychladnúť. Až potom ich pozbierajte do vzduchotesnej nádoby.
Zmraziť
Habaneros je možné uchovať v mrazničke za pár minút. Zachovajú si svoju ostrosť a ovocnú chuť aj po rozmrazení. Konzistencia sa naopak dá označiť ako kašovitá. Ak sa neskôr pridajú do varenia jedla, nie je to problém.
- Čistý habaneros
- minútu blanšírovať
- po vychladnutí zmraziť
Mrazené habaneros vydržia v mrazivom mraze truhlice minimálne rok.